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發布時間：2021-09-01 16:20
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立軟
面條不斷發展還有外國親戚!
“北方面條，南方米飯這句話充分的形容了我國的主食分布特點，但其實面條并不是北方的，南方同樣也有很多面條的種類，整個面條家
族子孫眾多。
在古代，食品衛生條件較差,相對于其他食品而言，經過煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國常見的食品之一。
時間一長，面條開始了全方面發展。從形狀上說有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的有夾心的;從手法上說有拉的有拽的，有壓的有搟
的，有削的有切的。
從烹飪方式上說有蒸的有煮的，有炒的有燴的，有煎的有炸的。再加上五花八門各式各樣的鹵料，形成了各種各樣不同口味不同特色的面條，
《新唐書列傅玄宗皇后王氏》中說:“陛 下獨不念阿忠脫紫半臂易汁面，為生日湯餅耶!”由此看來，過生日吃面條，唐代已有此風俗。
唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，面條在此時已發展成“條”狀。到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方
風味。
見于史料記載的面條類食品有:
“淹生軟羊面”、 ”三鮮面”
“鵝面”、
“百合面”、
“大燠面”、“素面”等。由于面條在宋代已成為受
歡迎的大眾食品，故在民間形成這樣的習俗:生了孩子后的0天，要舉行“湯餅會”，請親朋來吃面條， 以示慶祝。
咱們和面條生產廠家一起來看看：
一、炒方便面
1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。 2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水（因為炒面，水不要太多）。
3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
二、川味炸醬面
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
