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發布時間：2021-04-09 06:34
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冷凍冷庫和陰涼庫的區別
冷凍冷庫和陰涼庫的區別:
1、陰涼庫是不上凍的，0度以上，冷凍庫上凍的結冰的0度以下。
2、冷庫的使用范圍：
冷凍庫的溫度一般為-18℃～-23℃。冷凍庫一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫 的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷凍庫。
陰涼庫是不上凍的，0度以上，主要儲存水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒類，巧克力、黃油、鮮雞 蛋等。
小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種
小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種：
1. 冷庫外的環境溫度及濕度：溫度為 35℃；相對濕度為80%。
2. 冷庫內設定溫度：保鮮冷庫： 5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃
3. 進冷庫食品溫度：L級冷庫： 30℃；D級、J級冷庫： 15℃。
4. 裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以0.8的修正系數。
5. 每天進貨量為冷庫有效容積的8～10%。
物流冷庫的特殊性體現
隨著互聯網行業的發展，越來越多人喜歡在網上購物，這就對咱們的物流行業要求很嚴格，物流冷庫具有其特殊性，體現在：
（1）食品的保質期短、質量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性；
（2）食品安全事關人體健康甚至生命安全，對保證食品質量安全的要求突出；
（3）冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環節，要求產品具有可溯源性。
（4）食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業環境的多樣性；
針對蔬菜保鮮冷庫的清潔及消毒
針對蔬菜保鮮冷庫的清潔及消毒：
因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛生狀況。冷庫融霜操作一般來說，當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著， 通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜。針對已經產生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。
