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發布時間：2021-03-20 23:08
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對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗（Chardonnay）葡萄酒通常未經橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經過橡木桶陳釀。
葡萄酒瓶形狀不同，背后學問很大
常見的酒瓶，圓柱形的瓶身搭配高高的肩膀，各種顏色都有。通常棕色或者墨綠色裝紅白葡萄酒，透明的則用于甜酒。
這種瓶形如今被廣泛用于各種葡萄酒，主要用于波爾多的紅白葡萄酒，以及用波爾多經典葡萄品種釀出的葡萄酒，比如：紅葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon），美樂（Merlot），馬爾貝克（Malbec），佳美納（Carmenere），白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），以及各種貴腐甜酒都優先選擇這種瓶形。這樣軟木塞的微小氣孔能讓微量氧氣滲入，讓葡萄酒保持緩慢的“呼吸”，發展出動物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陳年香氣，增加葡萄酒香氣復雜性。
由于中國人生產的白酒一向是越久越醇香，所以讓普通消費者對葡萄酒也產生了認知偏差，誤以為葡萄酒和白酒一樣，放置的時間越久越好。其實，單以年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞以及適合陳年的時間還有些片面，畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還包括釀酒師的技術、釀酒工藝的精準程度以及葡萄酒的儲存條件等客觀因素。因此，葡萄酒并非越久越好。所以如果你是一位老酒愛好者，你就會發現，越是老的酒，用蠟封的概率越大、蠟封是一種別致的復古包裝，更是一種獨特的封瓶方式。
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葡萄酒的軟木塞帶有一定的彈性、韌性、密閉性，但是這些特質是要一定的濕度作為支撐的。
如果軟木塞濕度太低（即太過干燥），其彈性、韌性、密封性就會變差，軟木塞容易斷裂，空氣也很容易進入酒瓶；
如果軟木塞濕度過高，就容易發霉，軟木塞同樣會變得脆弱，不好開瓶，也容易影響酒質。
這就是為什么葡萄酒在保存過程中對酒窖濕度有一定的要求（一般來說理想的酒窖濕度是 60-70%）。同樣也主要是因為這個原因，葡萄酒需要平放。
