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發(fā)布時間：2020-09-07 06:37
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對學校食堂社會化改革認識不足、市場意識淡薄
當前zheng府管理部門、學校、師生對后勤社會化改革缺乏認識，市場化意識淡薄，對學校食堂經營的投人存在一定誤區(qū)，學校強調服務質量，萎縮投人，甚至切斷對學校食堂的投人，諸多因素的影響，加劇了當前學校食堂經營與發(fā)展出現(xiàn)如履薄冰，舉步維艱的局面。乙方的權利和義務1．乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和衛(wèi)生標準，嚴禁提供腐爛、變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。
提高服務質量，加大人員投入，人員費用增加
人員費用也是影響效益的重要因素。近年來，后勤1部門本著打造和諧后勤，提高服務意識的宗旨，為了緩解食堂就餐擁擠，保持整潔有序的就餐環(huán)境，在各食堂增設了服務窗口，加大了窗口人員和衛(wèi)生保潔人員投人，這種服務質量的提高，無疑會帶來費用的增加。就溫州大學而言，隨著學校規(guī)模的擴大，特別是兩校合并，食堂員工也迅速增加，溫大飲食服務公司現(xiàn)有員工 570 多人，人員負擔很重，人員費用占整個食堂總營業(yè)費用 67 ％左右。隨著經濟的發(fā)展，人力資源競爭也越來越。接下來，牛匠公司將在19家企業(yè)的資源共享、產品打通、大數(shù)據(jù)應用、數(shù)據(jù)金1融等層面quan面展開。激烈，高1級廚師或技術人員工資上漲幅度較大，勞動力價值的自我認識，也導致了人員成本的增加。
材料采購、庫存管理制度不健全，存在著浪費現(xiàn)象
目前大多數(shù)學校食堂的材料采購和倉庫的管理基本上都是由食堂部門直接負責，成立采購組，隸屬于餐飲部門，采購與庫存管理制度不是很健全。大宗原材料，如大米、食用油、燃料等固定且需求 t 大的材料，通常由后勤公司統(tǒng)一招標采購，而其他副食品、瓜果蔬菜、鮮活魚肉，基本上都是由食堂采購組自行采購，采購商家不固定，采購費用增大，再加上時間一長，難免有些“關系戶”，形成壟斷采購，無形中增加了采購成本。再加上農副產品采購，很難開具正規(guī)票ju，報銷時，只憑采購組填制的采購清單作為報銷依據(jù)，缺乏有效的內部監(jiān)督和控制，也會導致采購的隨意行為，都會對采購成本產生一定的影響。在材料的庫存管理上，缺乏一系列的內部監(jiān)-控機制，每月的庫存，都由食堂部門自行盤點，財務部門根據(jù)食堂的出庫單直接計人各餐廳的主營業(yè)務成本，而各餐廳各月領用的材料、副食品，并不一定全部用完，有一部份滯留在各餐廳，容易造成浪費現(xiàn)象，財務部門失去了對這部份滯留材料的監(jiān)-控，也導致了營業(yè)成本的虛增。3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次。
