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發布時間：2021-07-24 07:20
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的商用廚房設計所表現出來的價值會為經營者帶來效益，商用廚房設計的價值及重要性體現在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設計的經濟價值及重要性。
東坡居商用廚房設計的經濟價值及重要性!
(一)某企業家曾說過，如果沒有員工滿意的工作場所，就不會有顧客滿意的環境。如果你想要一個新鮮的空氣和方便的工作環境，你不僅可以提高廚房工作人員的效率，而且還可以節省成本。廚房設計是直接決定環境質量的因素之一。
(二)有些餐廳乍一看是壯麗的，但后面的廚師卻很難忍受臟亂差。甚至餐廳的廚房煙霧、噪音和熱氣。毫無疑問，酒店的形象受到了很大的損害。
(三)只有科學合理的廚房工程設計、廚房設計流程、先進的設備、方便的操作是可以直接影響到用餐高峰時期的工作效率和送餐質量，廚師熟練操作，既節省了人力，又加快了用餐速度，將使廚師的膳食質量和速度得到提高。相反，廚房設計過程不順暢，隔斷多，協作不方便，設備功能不佳，項目的缺乏，無疑會直接影響送餐的速度和質量。
商用廚房大型設備的主要代理單位、學校、場地......商用廚房大型設備的特點是各種產品、規格、電源、容量等方面比國內廚房設備大得多，價格也相對較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分均采用不銹鋼材料。
商廚的大型設備可分為五類：爐灶設備、排煙通風設備、空調設備、機械設備、制冷保溫設備
東坡居商用廚房大型設備分類
1、爐子設備
隨著技術的發展，一小部分廚房已經開始使用電磁范圍，綠色環保，節約成本，這將是未來的發展趨勢。但目前而言，用或液化氣體的爐子使用還較多，常見的設備有雙頭單尾系列、雙頭雙尾式、單頭單尾式、雙頭單頭低湯系列、單門、雙門、三門柜等。
2、排煙通風裝置
廚房是個重油煙場所，排煙系統是每個廚房必須具備的輔助設施，排煙系統設備包括豪華煙罩、水罩、油料、風機等設備。這類設備的安裝必須根據煤氣設備的數量和面積計算，必須占煤氣設備面積的20%以上，以確保空氣質量。
3、調節設備
調節設備的名稱很多。主要有幾種設備：臺架，用于切蔬菜、米粉等。常用的設備，如操作臺、米架、碟架、表殼、水池等，主要由不銹鋼制品制成。
4、機械設備
更常見的機械設備有切片機、攪拌機、面壓機、咖啡機等等，一般需要根據廚房的等級配備。
5、制冷保溫設備
為了保持食物的溫度，冰常用于原料的儲存，其中4門、6門是常見的。
廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。
商用廚房應符合衛生、防火、環保等等等基本的原則，以滿足餐飲經營者對餐廳定位、吃飯人數、操作方式、菜品結構以及食品形式等等方面的要求和業務需求。除此之外，也要保證廚房有自己的建筑結構和實用的功能需求，以便于在實際運作中實現和諧統一，下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解商用廚房設計的七大特點，讓大家更了解商用廚房設計。專業性
商用廚房必須嚴格各單位機構對廚房的要求，確保人員作業流程不發生摩擦，明確物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分離、冷熱分離、臟網分離）；確保設備性能和安全性。
操作性
配套設備圖紙采用行業規范，無特殊要求；施工圖要尋找正規設計公司進行設計；確保施工圖紙的操作性。
前瞻性
設備選擇根據中西餐飲進行選購，主要考慮設備的技術、時代、掌握技術難易度和質量品牌等等，確保設備可靠、操作方便。
合理性
廚房設計方案要根據餐飲管理模式、菜肴風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區進行設計，做到、物流合理配置，使人、區、空間感到舒適，節省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。
實用性
廚房設計人員設計前要了解廚師的特殊習慣，滿足廚房設備配置的需要；設備配置遵循運行負荷和效率要求，按數量成比例，采用節能設備，低耗，降低勞動力成本。
安全性
在選擇廚房設備時，要選擇大品牌廚房設備，減少安全運營隱患；暢通通道，減少設備面積，讓出現意外情況時，工作人員能及時撤離；從設計、技術標準、設備技術、施工風險控制、專業合作、工作界面分工等各個環節，從源頭實施項目加強安全意識，消除隱患。
一個的商業廚房設計，是反映一家廚房設計公司整體解決方案的專業水平。
