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發布時間：2020-11-16 00:13
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泡、撕、挑、燉。泡：純凈水把燕盞泡發四-六小時撕：順著燕絲的紋理一絲一絲的撕開讓燕窩充份泡發挑：將一些細小的燕毛挑出去燉：隔水燉20-30分鐘出鍋清燉好的燕窩可以在冰箱里儲存一周以上。一盞燕窩分1-2次早上或臨睡前空腹食用。每周至少食用三次需要特別注意的是：1.注意一定要隔水燉，溫度過高，營養會流掉和化水。2.燕窩遇酸變軟，遇堿變硬。
不可以一開始就放糖，糖屬酸性，會化水，也不能一開始就放牛奶，燕窩遇牛奶會變脆。糖和牛奶都要后放，不要什么都一鍋煮，很影響口感。
從所含的營養成分來看，燕窩主要含有豐富的蛋白質和多種礦物質，含有的維生素很少。蛋白質和礦物質都是人體所必需的營養素。還有，燕窩中含的唾液酸值得關注一下。唾液酸學名叫作N-乙酰基神經氨酸，是一種天然存在的碳水化合物。唾液酸一般以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。人的大腦中唾液酸的含量高。在醫學中，含有唾液酸的糖脂叫做神經節苷脂，它在大腦和神經系統的產生和發育中起著重要的作用。盡管唾液酸在人體中發揮中重要的生理作用，但是吃幾次燕窩并不能滿足機體的需要。
5月～10月采收的燕窩，稱之為"二期燕"、“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。我們經常聽到的燕盞、燕條等就是按照銷售分類的。燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩的形狀。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養價值與燕盞相當。燕窩的特征燕絲有天然縫隙，細而密盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）手感干爽（輕按容易折斷）盞內有小量細毛燕角較細內部囊絲較少燕窩浸水以后
與很多滋補品一樣，燕窩，尤其是干燕窩也存在很多以次充好、以假亂真的情況，我們在挑選燕窩時一定要擦亮眼睛。挑選燕窩時，我們可以關注幾個方面。看產地。印尼、馬來西亞、泰國、緬甸等東南亞沿海國家一直都是燕窩的重要產地，其中印尼的燕窩產量高、質量好、雜質較少，泰國、馬拉西亞、緬甸等地次之。看品質。根據燕窩的品質區分，形狀為規整的燈盞形狀、雜質較少的燕窩為好，稱為官燕。官燕中質地越細密，品質越高，質地較稀疏的品質次之。值得一說的是，官燕中有一些形狀不規整的或者殘缺的燕條、燕角、碎燕等品質與燕盞無異，但是價格更便宜，可以選擇
