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泡打粉和蘇打粉的區別

泡打粉不是蘇打粉!

1.蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是單一成分的物質。

2.泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

小蘇打和泡打粉的區別：

1、小蘇打只是泡打粉的一種原料；

2、小蘇打是單一的食品添加劑，泡打粉是一種復配型（即混合型）的食品添加劑；

3、小蘇打偏堿性，一般的泡打粉更接近中性（因為一般的泡打粉配料中還包括其他酸性的食品添加劑）；做油炸食品用的泡打粉也會偏堿性。