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豆腐制作過程之凝固、沖漿。寧夏老豆腐黃豆芽保鮮

  豆腐制作過程之凝固、沖漿

     4：凝固、沖漿：水豆腐具備這般特色，關鍵是選用沖漿的方式，凝固效果非常的好，品質才有確保。有下列好多個層面：1：凝固劑：石膏液務必是制作的。石膏粉用少量生豆漿翻拌，一定要干，不可以稀，用錘在舀中錘打黏熟，必須1小時。攪拌錘打要快關鍵，慢了石膏腫脹，危害凝固實際效果。做好后的石膏自來水稀釋液，去除粗粒殘渣以8%濃度值為好。石膏采用白色全透明的化學纖維石膏，豆槳的凝固物筆挺，綿筋，結合性強。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

老豆腐帶有豐富多彩的蛋白。銀川老豆腐黃豆芽保鮮

     老豆腐帶有豐富多彩的蛋白

     老豆腐帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、糖原及其鈣、磷、身體必不可少的八種碳水化合物等，特別是在鈣含量高，由于做老豆腐時，凝結豆槳用的是鹵汁或熟石膏，里邊帶有很多鈉離子，這也是水豆腐、豆、豆干等豆類食品的鈣含量高的緣故所屬。一般狀況下兩一小塊水豆腐就可以考慮一個人一天鈣的需要量，因此 常常多吃一些老豆腐，有利于老年人小孩強筋，。海洋今日產生一道肉末老豆腐，老味，炮制肉末時，起鍋加了一勺辣醬，聞著香甜可口，香而不膩，辣而不嗆，口味與眾不同，招架不住。

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐【肉末老豆腐】所需食物：老豆腐一塊；豬瘦肉適量；油適量；五香粉適量；鹽適量；生抽醬油適量；米酒適量；香油適量；蔥適量；紅蘿卜少量；辣醬適量。 作法及流程：1、買一塊老豆腐，北方地區的老豆腐塊大，有800g之多，用了一半。紅蘿卜削皮清洗，豬瘦肉清洗剁碎，蔥削皮清洗剁碎。 2、肉末加入適量的米酒、生抽醬油腌漬一下，除腥進味。3、老豆腐過沖洗一下，勻稱的切片。4、電火鍋加入適量的水，放進被子，大火燒開蒸五分鐘。5、炒菜鍋加入適量的油，進行爆香五香粉和蔥段，添加肉末煸炒。6、添加鹽、辣醬、生抽醬油、白胡椒粉、香油炒勻調料。7、起鍋擺盤。紅蘿卜擦絲，留一點蔥段預留 8、蒸熟的水豆腐取下碼盤。 9、撒上一層胡蘿卜絲，澆上肉末，弄點蔥段，OK，能夠用餐了，麻辣可口，健脾開胃下飯菜。

老豆腐和嫩豆腐二種豆腐的區別。寧夏老豆腐黃豆芽保鮮

    老豆腐和嫩豆腐二種豆腐的區別

   大家平常買豆腐的時候會發覺有二種，一種是較為硬的老豆腐，一種是較為軟的嫩豆腐。

    平常買的情況下很有可能便是順手拿，也無論老嫩之分。

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    實際上，這二種豆腐的區別可變大，無論是加工工藝、烹調方法、還是口味上面不一樣。今猴就跟大伙兒聊一聊“老豆腐”和“嫩豆腐”究竟有什么區別？平常選購的情況下要怎樣選擇？知道他們的區別以后，下一次買豆腐就不要瞎買來。一：豆腐的類型豆腐從應用的凝固劑上能夠分成三種。一種是用鹵汁做為凝固劑制成的北豆腐，也就是大家說的老豆腐。一種是用熟石膏做為凝固劑制成的南豆腐，便是大家常說的嫩豆腐。也有一種是用內酯做為凝固劑制成的內酯豆腐，口味更細致更嫩滑。