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煙熏的主要成分

  主要成分及功效 經GC/MS檢驗，煙熏香味料帶有400多種化學成分,有各種各樣酚類化合物、羰基化合物、檸檬酸及、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創木酚、4－愈創木酚、2，此外，糖醛、5－和乙?；鍪玖讼闾鹦臀兜?，酯類化合物出示了某類煙熏香氣。具體方法是：將定量的煙熏香味料用涮子涂到食品上，但因塊形大、浸漬慢，因此應分次涂涮為好，當把煙熏香料涂涮完成后，再按加工工藝制成成品。所述諸多化學成分協同效應，使煙熏香味料的煙熏香氣濃厚、正宗、長久、，并有提高胃口的功效。 豬排烘烤上色爐價格

熏煙爐的介紹煙霧發生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發煙材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會對煙熏效果產生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質：如酚類、有機酸‘等化學物質。注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區還會用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等等。1.煙霧中含有酚類、醇類、有機酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用）。2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透。

煙熏作為一種食品加工保藏方法從古至今一直被應用。經過煙熏的食品被稱為煙熏食品，這樣的食品主要有動物性食品，如肉制品、禽制品和魚制品，大部分西式肉制品如灌腸、火腿、培根等均經過煙熏；中國許多傳統的特色肉制品，如湘式、溝幫子熏雞、川式臘肉等產品，也經過煙熏加工。諸城華康食品機械生產的豆腐干烘烤上色設備，華康煙熏爐性能特點：1、本煙熏爐是在引進、消化德國同類產品技術的基礎上研發出的新一代產品，具有耗能低和溫升快等優點。某些植物性食品也可采用煙熏法處理，如豆制品（熏干）和干果（烏棗）。

臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬后，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。100標準掛車(mm)1000*1030*19801000*1030*19801000*1030*1980主機尺寸(mm)1350*1510*26002420*1510*26004765*1510*2600。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。