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2、和面盆內倒入溫水300克、酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，倒入面粉600克，和成均勻細膩的面團，根據室溫高低，發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小。不同地區的面粉吸水性不同，請根據自家面粉的吸水性大小，酌情增減20克水量。和好的面團，軟硬度控制在“口唇”硬度為標準。3、韭菜500克，擇凈后清洗干凈，瀝凈水分。差不多面團快發酵好了，把晾干的韭菜切成細末，放入拌餡盆內。調入植物油50克、香油5克，翻拌均勻。

5.接著調入蠔油、白胡椒粉、香油和剩余的50克食用油，混合拌勻即可。6.買來現成的餃子皮再搟薄一些，注意中間位置要比邊緣稍厚。7.用左手托住餅皮，中間放適量餡料，右手拇指和食指沿著邊緣一圈捏出褶狀。8.直至收口，這樣一個包子就包好了，剩余的食材全部包成包子。9.平底鍋刷少許食用油，將包子依次排放鍋中開小火，煎至包子底部呈焦黃狀態。10.倒入清水至包子生胚高度的一半，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘。11.待鍋中水分蒸發，包子表皮呈透明狀態撒入蔥花和熟芝麻，關火即可。12.一款皮薄餡大又鮮美的水煎包就做好了，搭配粥當做早餐太巴適了！

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱包子為饅頭，因此在上海生煎包。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。