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醬香鹵鴨舌的做法：

1準備好所有材料：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。（水里你會發現很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 2鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會發現很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 3鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。將香料一齊放入煮鍋內，再加入冰糖和鹽，倒入適量的老抽、生抽和清水。 4將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時 5炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。 6放入腌制過的鴨舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘即可出鍋 8淋上麻油即可裝盤上桌。

粉絲湯材料：主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲調料：香菜,辣油做法：1、用鴨架文火熬制高湯。2、把鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲。浸泡一會。4、放入適量香菜，辣油即可。

鴨頭、鴨舌的做法：

首先準備好料包，我自己配的！有賣配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料

將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開鍋就馬上投涼水盆里面！冷熱會讓肉更有嚼勁！洗一下撈出待用，另外準備一個大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時候放進去調料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉小火，小火到水有一點點的泡泡就行！不需要大水花，用一個大一點點的勺子去浮沫！第—次加鹽，自己嘗一下湯有咸淡就行，小火20分鐘后第二次加鹽，這個時候湯開始覺得咸了！如果喜歡有嚼勁的口感要放冷了才行哦，熱的吃起來不會有那種嚼勁的哈。這個時候轉大火，出大水花，繼續25分鐘！湯汁沒有剩下多少了，撈出鴨舌！找一個盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風吹干！剩余鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點多余的湯汁都沒有，同樣裝盤造型！放室外讓它見風，吹干！冷卻后的鴨頭、鴨舌表皮非常