濮陽秋葉丹饅頭改良劑報價價格行情【山東五豐生物】

牛奶饅頭

食材：中筋面粉300g   秋葉丹饅頭改良劑報價1-3g   無鋁雙效泡打粉3g   砂糖25g    牛奶80g   溫水80g      酵母 3g

制作步驟： 

1、將除酵母外的所有干粉材料倒在碗里：中筋面粉、秋葉丹饅頭改良劑報價、無鋁雙效泡打粉和砂糖，用手先把它們揉抓均勻。

2、倒入牛奶，另拿一個小碗，倒入溫水，加入耐高糖的酵母，攪拌至酵母化開即可。

3、將酵母水倒入面粉里，攪拌揉捏至面團光滑狀態。

4、蓋上保鮮膜，把面團放入蒸鍋里，醒發20分鐘左右。發好的面團狀態：用手指在中間戳一個孔，不會塌陷也不會回縮。

5、取出面團揉搓排氣，搓成寬約6cm的長條?？梢赃m當撒上一些干面粉防粘。

6、用刀把長條切成小段，每一段5cm左右。面團有一定彈性。

7、蒸鍋中加水，燒至溫熱，鋪上蒸籠紙，放入切好的小劑子，蓋上鍋蓋，在溫暖的環境下發酵20分鐘。

8、面團醒發后，拿起來，等鍋中水燒開再放入饅頭，大火蒸15分鐘。關火后不要馬上開蓋，燜2分鐘，等饅頭定型后即可開吃啦。

秋葉丹饅頭改良劑報價的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能滿足酵母正常發酵的需要，秋葉丹饅頭改良劑報價中的α-淀粉酶能夠彌補面粉中淀粉酶活力的不足，使之將淀粉分解成更多的糖，供酵母發酵用。α-淀粉酶不僅能加快面團發酵速度,還能夠改善饅頭風味,提高柔軟度,延緩老化。另外，多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白，提高面團的筋力和彈性。歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司。

饅頭制作工藝

配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、秋葉丹饅頭改良劑報價0.3g  強筋大師0.3g

1、將稱取好的酵母（天氣冷多放，天氣熱少放）溶于溫水（30°C左右）。

2、把秋葉丹饅頭改良劑和強筋大師放入面粉中，攪拌均勻，倒入酵母水。

3、攪拌均勻成絮狀揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成長條，分成等份大小的面劑子將面劑制成圓形饅頭面坯。

4、蓋上保鮮膜醒發一小時左右（25-30°C室溫，根據天氣溫度醒發時間不等）。

5、鍋里加入冷水燒開，將醒發好的饅頭面坯放入鍋中，沸水蒸約20分鐘后關火，等五分鐘后掀開蓋即可。

備注：a：若用五豐泡打粉或億發粉蒸制饅頭可以和到面粉里，也可以當面醭使用。

b：水和面粉的比例為46%左右（加水量根據溫度和面粉的干濕度決定），泡打粉和億發粉具有一定的吸水性，應該多放2%的水。