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直接或間接使用農(nóng)藥后，在食品和飼料中形成的農(nóng)藥殘留物的濃度。信號轉(zhuǎn)換元件則包括電化學電極和離子選擇性場效應管(ISFET)半導體、光學元件（如光纖、表面等離子共振）、熱學熱敏元件、聲學壓電晶體（如石英晶體微天平、表面聲波）、微機械懸臂梁等。首先根據(jù)農(nóng)藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和安全合理使用農(nóng)藥規(guī)范 ，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監(jiān)督下，在有效防治蟲害的前提下，在取得的一系列殘 留數(shù)據(jù)中取有代表性的較高數(shù)值。它的直接作用是限制農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿(mào)易一體化的今天，農(nóng)藥殘留限量也成為各貿(mào)易國之間重要的技術壁壘。

殘留限量（maximum residues limits，MRLs) 指在生產(chǎn)或保護商品過程中， 按照農(nóng)藥使用的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP)使用農(nóng)藥后，允許農(nóng)藥在各種食品和動物飼料中或其表面殘留的濃度。199-2003中酶壓制法對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測的檢出限與GB2763-2016食品中農(nóng)藥z大殘留限量有較大差距，有可能導致不合格樣品判斷為合格。 殘留限制標準是根據(jù)良好的農(nóng)藥使用方式（GAP）和在毒理學上認為可以接受的食品農(nóng)藥殘留量制定的。農(nóng)藥殘留[1]（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土農(nóng)藥殘留壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

農(nóng)藥殘留限制的標準主要應用于國際貿(mào)易，是通過農(nóng)藥殘留會議的估計而推算 出來的：農(nóng)藥及其殘留量的毒性估計；回顧監(jiān)控實驗和全國食品操作中監(jiān)督使用而搜集的殘留量數(shù)據(jù)，監(jiān)測中數(shù)據(jù)產(chǎn)生了高的國家推薦、 授 權(quán)以及登記的安全使用數(shù)據(jù)。殘留限量（maximumresidueslimits，MRLs)指在生產(chǎn)或保護商品過程中，按照農(nóng)藥使用的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP)使用農(nóng)藥后，允許農(nóng)藥在各種食品和動物飼料中或其表面殘留的濃度。為了適應全國范圍內(nèi)害蟲 控制要求的不同要求情況。再殘留限量（extraneotls maximum residue 1imits，EMRLs） 一些殘留持久性農(nóng)藥雖已禁用