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發布時間:2020-10-20 18:58  
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使用餐具消毒用劑進行餐具消毒
化學消毒的要求:
1、選用的消毒用劑
必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒用劑,不能使用非餐具消毒用劑進行餐具消毒;
2、使用餐具消毒用劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度;
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒,去掉異味。
PS:使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反復使用。
餐具集中消毒實施的關鍵優勢在于:
(1)提高了消毒合格率,使預防為主的方針落到實處。有的餐館因沒有必要的消毒設備,只能對餐具進行簡單的沖洗,而無法進行消毒;有的雖然購買了消毒設備,但為了節約成本也常常偷工減料,使得消毒設備成了擺設。
(2)降低了餐館餐具的消毒成本。餐館使用消毒中心的餐具,一是不再需要專門購置消毒設備和餐具,二是不再需要雇用洗碗工,更不需要為餐具更新換代的額外付出。

酒店自動洗碗機的優勢在哪嗎?
酒店洗碗機需靠近餐廳、廚房,并要求與餐廳處一平面上為好。洗碗間的位置以靠近餐廳和廚房,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。2流通蒸氣法.適用于大中餐館和飯店,具有大型鍋爐的蒸氣消毒.據報道,用流通蒸氣OOO~c)Smin,合格率為83。之所以商用洗碗機要與餐廳保持在同一平面上,是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。如果在大型的餐飲活動之后,用餐車推送餐具,這個也是前提條件。在預算合適時,為有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛生質量,為洗碗間配備:商用洗碗機、工作臺。
洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任,同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。可根據本飯店的能源及場地條件等具體情況,配置專門的消毒設施。組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成,對食具進行消毒的消毒柜。洗碗間有用到電器與機械設備,一定要做好電源、排水、通風的處理。保證能夠方便的使用機器,不對正常運作造成影響,同時也能讓周圍的環境衛生得到更好的改善。

