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發布時間:2020-12-11 14:32  
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麻辣鹵水做法,牛肉燒去毛樁,洗凈焯水,泡一小時至皮軟爛
制法:1、將牛肉燒去毛樁,洗凈焯水,入麻辣鹵水中,小火鹵40分鐘,泡一小時至皮軟爛,撈出晾涼。2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米),大蔥切成2厘米段,八角用刀切碎,牛肉下入4成熱油鍋滑油。3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋,下入干椒段、碎八角炒香,下入帶皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹,淋麻辣油、香油,裝入帶火紙鍋內,擺上香菜即可。

海大碗牛蛙,做牛蛙切記一定要做熟,否則很容易牛蛙
今天教大家一道海大碗牛蛙,做牛蛙切記一定要做熟,否則很容易牛蛙,當然牛蛙隨便可能會有,但主要做熟透就不會又問題,自然也擋不住愛吃的人,將牛蛙做成大碗菜,加了香糟汁去腥提香,很新穎。這種大碗菜口味香辣,配料新穎,輔料量大,特別實惠。原料:牛蛙2只,鮮筍50克,木耳50克。調料:自制香辣醬50克,香糟汁(即香槽鹵,可以壓牛蛙的腥味,用香糟鹵和香辣醬一起烹制菜品,可以減少辣椒的辣味并提香)5克,雞粉6克,高湯500克,蔥、姜、蒜各5克,淀粉5克,鮮青花椒5克,青杭椒段5克,紅美人椒段5克,蛋清1個。

牛后腿肉400克(凈料),洋蔥末5克。
原料:牛后腿肉400克(凈料),洋蔥末5克。調料:干椒粉15克,孜然粉5克,鹽5克,味精5克,子醬10克,蠔油6克,郫縣豆瓣醬5克,美極鮮3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉 油300克,紅油10克。制作方法:(1)牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片,用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味,待肉質松軟時備用。
