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發布時間:2021-10-16 04:16  
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我國是酒的故鄉,也是酒文化的發源地,是世界上釀酒早的國家之一。酒的釀造,在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中,酒與文化的發展基本上是同步進行的。
據有關資料記載,地球上早的酒,應是落地野果自然發酵而成的。所以,我們可以這樣認為,酒的出現,不是人類的發明,而是天工的造化??磥?,冥冥之中早有安排,酒作為現在的飲品之一,它的出現自然不是某個人能隨隨便便創造的,天公作美,酒的出現便有了幾分神秘色彩。
晉人江統在《酒誥》里載有:“酒之所興,肇自上皇……,有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方?!边@說明了煮熟了的谷物,丟在野外,在一定自然條件下,可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示,逐漸發明了人工釀酒。
我國晚在夏代已能人工造酒。如《戰國策》:“帝女令儀狄造酒,進之于禹。”周代,釀酒已發展成獨立的且具相當規模的手工業作坊,并設置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。

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盛世鳳凰酒特點鳳凰酒是集糧、曲、水、窖、釀、藏六位一體的白酒,釀酒采用的高粱是從內蒙通遼產區中精選出的釀酒紅高粱,通遼土質肥沃、水草豐美,是國家重要的商品糧基地,由紅高粱做原料,配以小麥,釀造大曲酒,上品好酒源于佳泉,釀酒所用的水鳳凰三絕的鳳凰泉水,是采用地下三百米的山泉水,富含多種礦物質,經檢測已達到天然飲用水的標準,生香靠發酵,提香靠蒸餾,發酵所用的窖池是鳳凰三絕之一的青石窖、青石窖的特點就是石質密度大,密閉性能好,具有抗強酸強堿、耐腐蝕功能,而這些條件恰恰為那些厭氧微生物提供了一個密封的空間。
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