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發布時間：2020-12-10 14:04
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終便是醋在古代通俗的姓名“苦酒”
《周禮·天官冢宰·酒正》上說： 醯人掌共五齊、七菹，凡醯物。以共祭拜之齊菹，凡醯醬之物。客人，亦如之。 但如果我們細心去想這件事情得話，我們無法分辨是先有醯這個字意味著醋，還是擁有這一官銜后廣為流傳出來這一通俗字，事實上無需擔心過多，由于早在周王朝時，這個字就早已特指醋了。
終便是醋在古代通俗的姓名“苦酒”，醋在古代叫成得數的姓名便是苦酒，緣故是做醋法和制酒法相仿，乃至能夠立即用酒做醋引，因此 醋就被歸來到酒一類里，但由于味兒緣故，因此 也叫苦酒。漢代劉熙在《釋名·釋飲食》中那樣說： 苦酒淳毒甚至，酢苦也。 但這種還不能表述醋白酒的婚姻關系，大家下邊說一下這一古時候醋的釀制方式，那樣就非常容易懂了。寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋
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二、古代人怎樣釀醋
西漢的情況下，有一個叫崔浩的人，他寫過一本《食經》，關鍵詳細介紹那時候及之前的各種各樣飲食搭配，不僅就是指吃，也指如何做，等因此一本菜譜書，他在里邊寫過做醋法。 他里邊寫的是醋的因子法。當然，他這一記述得非常簡單，只是是描述了一下，并沒有具體指導作用，盡管是那樣，但卻能使我們看得出古人是怎樣做醋的。他在里邊是那樣說的： 作苦酒法，用以苦酒漬之，曝乾作屑，欲食輒投水內。卒成苦酒，其法取黍米一斛，以熱粥澆其上，二日便成酢。 這兒說的關鍵原材料實際上是，這個東西自身便是酸的，發醇后，到愛吃的情況下再適度調合。這一《食經》上的記述比較簡單，并且《食經》原著早早已消亡，現階段存在的全是后代引入。寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋
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南朝時期不可或缺的調味料
南朝時期，醋這一姓名，次被談及，而且變成不可或缺的調味料
在唐代之前，醋的姓名都被酢來替代，醋的姓名古代歷史次被明確提出來，實際上是在唐代。
《廣韻》中有記述：“酢漿也，醋也”。這也是醋次走上歷史的舞臺，值得一提的是，在南朝時期，醋變成了每家每戶必需的調味料，糖醋鯉魚，醋溜土豆絲等，全是家中喜愛制做的涼拌菜。 值得一提的是，在這以前，醋的作用，一般是放到湯中用于調料，而在南朝時期，變成了小碟中的沾料。
在唐代也是次擁有“發脾氣”的定義，這來源于一段有趣的歷史。傳說故事房玄齡的妻子性情十分直爽，李世民以前給房玄齡送了2個侍妾，而房玄齡也很想要，無可奈何他的妻子不同意，乃至想要以死相逼，喝下了李世民賜的毒酒，實際上這毒酒是一壇醋，李世民看到這般，這事也就罷手了，而“發脾氣”一次，也變成了男女情愛中間的專用型語匯。寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋
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哪里類人不適合吃醋
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2.服“解表發汗”的中藥時不適合發脾氣。因醋有收斂之性，中醫學覺得，酸能收斂，當棘籽銀翹片這類的解表發汗中藥與之相互配合時，醋會推動身體汗毛孔的收攏，還會繼續毀壞中藥中的黃酮等成分，進而影響中藥的發汗解表功效。
3.和胃酸反流不適合食醋。由于醋不但會浸蝕胃腸道粘膜而加劇潰瘍病的發展趨勢，并且醋自身有豐富多彩的有機物，能使消化系統代謝很多消化酶，進而增加胃液的消化吸收功效，以防胃液增加、潰爛加劇。
4.對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會造成 人體出現而產生疹子、發癢、浮腫、病等病癥。此外，一些對醋有不適合者應慎重服用。患低血壓的患者食醋會造成 心率減少而出現頭疼頭暈目眩、全身上下皮軟等副作用。
