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發布時間:2020-12-28 14:53  
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廣東利群膳食管理服務有限公司專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養的飲食服務。
飯堂管理制度基本原則
(一)飯堂管理應當做到責、權、利相結合,努力提高勞動效率和經濟效益;
(二)推行全l面質量管理,不斷提高服務質量;
(三)制定獎懲原則,充分調動飯堂職工的積極性;
(四)建立飯堂管理工作會議制度,加強飯堂內部的民主管理。
飲食服務食品安全:
有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度;
具有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物;
餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔;
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸
團膳行業的特點:
團體膳食一般以承包食堂和餐廳、原物料配送和送餐作為基本形式。因此,團膳的主要特點是:
(1)封閉式的經營形態:在多數情況下,團膳的就餐場所和就餐人員相對固定,就餐標準也基本穩定。
(2)依訂單進行生產和管理:客戶通常和團膳企業簽訂業務合同,并預告大致的就餐人數。因此,團膳企業從采購、運輸到現場作業,基本可按初始計劃實施管理和操作,收益相對穩定。因契約化生產的保障,資金流動迅速,所以投入產出比較穩定,收益也相對穩定。
