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發(fā)布時(shí)間：2021-07-01 04:49
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無(wú)論在北方還是南方，面粉都非常受歡迎，能用面粉制成的美食有很多，例如包子、饅頭、水餃、面條、大餅等，還有一部分地方特色小吃，例如上海的生煎包，北方的水煎包，開(kāi)封的灌湯包，天津的狗不理包子，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味，在口中久久不散，很久之前，我就在思考一個(gè)問(wèn)題，生煎包和水煎包到底有啥區(qū)別？問(wèn)了好幾個(gè)人，居然都不知道，我特意咨詢了幾個(gè)老師傅，外加查了資料，今天終于搞懂了這個(gè)問(wèn)題，生煎包與水煎包的區(qū)別。
【生煎包】肉餡：豬肉、雞蛋、姜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油生煎皮：普通面粉、酵母、小蘇打、、溫水、食用油做法：1、把豬肉切片，然后用絞肉機(jī)攪成肉沫，大家嫌麻煩的話，可以直接買現(xiàn)成的肉沫2、把攪好的肉沫里面加一個(gè)雞蛋、姜末、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌成粘稠的狀態(tài)，加入蔥花攪拌均勻
25、底兒嘎嘣脆。26、吃的時(shí)候一定小心biu出來(lái)的汁燙嘴～小貼士1.要爆汁一定要有豬皮凍呀～凝固的皮凍加熱后融化，就成了biubiu往外濺的汁兒～2.要給豬皮凍留出足夠凝固的時(shí)間3.出鍋的時(shí)候要等水汽散盡，皮兒微微癟下去的時(shí)候動(dòng)手，不然容易把皮兒弄破，切記從底兒鏟。生煎包是江南的一道特色小吃，松軟的面皮，底部煎得金黃色，吃起來(lái)焦香酥脆，餡料鮮嫩適口，咬一口滿嘴湯汁，撒在上面的黑芝麻和香蔥，過(guò)油后散發(fā)著的香味久久不散，因此深受大眾的喜愛(ài)，賣生煎的早餐店門口總是聚滿著等出鍋的人。
三、薺菜生煎包薺菜生煎包原料：面粉250克、酵母3克、糖2克、溫水130克、薺菜250克、豬肉糊100克、香菇30克、香干100克、姜5克、蔥5克、蠔油20克、食用鹽2克、魚露少許、食用油適量1.酵母粉用少許溫水和開(kāi)。面粉中加入少許白糖，邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。2.和成光滑面團(tuán)，蓋上后在溫暖處發(fā)酵。
