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發布時間:2021-09-25 18:27  
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人類歷古老的甜味劑是蜂蜜,當時的人們需要冒著巨大的危險從峭壁、洞穴或樹梢上收集蜂蜜,直到公元前4500年左右,埃及人通過模擬蜜蜂喜愛的樹干和洞穴環境,制造蜂箱,馴化了西方蜜蜂,人們才能更加安全的吃甜。
但一個蜂群一年通常只能生產出大約30公斤的蜂蜜,所以蜂蜜的價格非常昂貴。為了獲得甜味,古羅馬人甚至還用上了鉛,當時的人們發現鉛壺能夠讓酒變甜,因此他們專門用鉛鍋熬醋,從而得到高濃度的(鉛糖)來代替昂貴的蜂蜜。

后來大約是在2000年前,印度人發明了將甘蔗汁曬成糖漿,再加熱熬成蔗糖結晶的工藝,這種蔗糖很快傳到了中國和希臘,但歐洲人就沒這么幸運了,因為銷往歐洲的蔗糖,一度被阿拉伯人壟斷,所以價格相當高。
后來哥倫布得到了西班牙女王的支持,開始了他的航海計劃。他順利的將茶葉、咖啡、可可和甘蔗一起帶回了歐洲,種植在地區的幾個小島上,西班牙人可以自己制造蔗糖了。

甜味劑的出現
隨著工業革命的到來,蔗糖變成了人人可以購買的調味品,但由于長期,「糖=富有」的印象深入人心,所以人們開始的吃糖,結果造成了肥胖等一系列的健康問題。
于是,在想要更廉價糖的商家,和想要更健康糖的顧客共同推動下,甜味劑誕生了。
款甜味劑是因為一個實驗室中的錯誤操作,而被偶然發現的。
1879年,俄裔美國人康斯坦丁·法爾伯格,在開發食物防腐劑時,沒洗手就直接吃飯了,而且還是直接上手,結果發現食物變得特別甜,他覺得一定是手上沾了某種物質,于是他回到實驗室,把他碰過的所有容器里的化學物質都舔了一遍。

中華醫學會學分會副主任、上海長海醫院主任鄒大進表示,適量的木糖醇代謝是不需要胰島素參與的,不會引起血糖值升高,所以,對于不能食用精制糖類的患者,算是一個不錯的調味品。
不過這并不意味著就可以大膽放開地攝入。陳偉指出,不管怎么說木糖醇也是有熱量的,1克木糖醇會產生2.4千卡的熱量,只比1克白砂糖產生的熱量少40%,如果長期過量攝取依然會引起肥胖。
