天津葵力酒招商代理貨真價實「凡非」

何謂“中國名優白酒?

需要提醒大家的是，何謂“中國名優白酒”?它的先決條件一定是“開放式純糧固態發酵”，現在的中國白酒，除了使用開放式純糧固態發酵生產以外，還有用玉米經過液態發酵所生產食用酒精，然后酒精 香精 糖精 水，所謂“三精一水”生產的低成本白酒，也叫“新工藝白酒”，由于和白蘭地、威士忌等洋酒采用相似的封閉式液態發酵工藝，含量較難控制，大量飲用這樣的白酒，也容易引發。

整粒糧食要比粉碎后的糧食難蒸熟

整粒糧食要比粉碎后的糧食難蒸熟。在用整粒糧食做熟料固態時蒸糧之前一定要先泡糧，時間好超過8個小時，有些難蒸的糧食如果一次性蒸不開花還要悶水后復蒸。酒曲用水活化重要的作用就是讓酒曲與糧食拌均勻，這是利用了水的流動性以及稀釋后體積變大的作用。窖池不升溫或者只有局部升溫就要檢查一下酒曲是否攪拌均勻。培菌是一個相對開放的過程，一些雜菌容易乘虛而入。

控制雜菌搞好車間環境衛生

控制雜菌 搞好車間環境衛生，減少雜菌污染，低溫發酵，降低酸度，有利于提高酒的品質。掌握好蒸餾 合理上甑，緩慢蒸餾，才能豐收豐產。同時避免苦澀味和燥辣味大量進入酒中。根據原料和酒質要求，控制摘酒度數。加強勾兌 白酒中多種苦味物質是客觀存在的，在掌握工藝條件，減少苦味物質大量產生的情況下，運用勾兌和調味技術來提高酒的質量，使香味保持一定的平衡性，香味物質協調的情況下，適量的苦味，其苦味也不突出。

白酒的縮醛化反應和乙縮醛的水解反應

采用氣相色譜分析發現，低度白酒經過一段時間的貯存后，醇類物質稍呈上升趨勢，但總體變化不大，低沸點醇類比高沸點醇類上升明顯一些，變化較大的是和正等。醛的含量降低，這是因為的沸點低（20.2℃），貯存過程中易揮發，另外在貯存過程中，也有可能被還原成乙醇、乙縮醛含量隨貯存時間的延長而增加，這是因為乙縮醛是由乙醇和經縮合而成的。在白酒中，的縮醛化反應和乙縮醛的水解反應是一個平衡反應。