海南增香膏經銷服務介紹「多圖」

　　復合調味料是將一種調味品復合即可做成數千道菜品，高度標準化的諸如火鍋、黃燜雞、烤肉拌飯、酸辣粉、燜鍋、剁椒魚頭、油燜大蝦、瓦罐湯等，餐飲調味品可以打造千種菜品的標準化做法。復合調味料是未來發展的新趨勢，也是現在高度標準化調味品的發展必然。　　通過對調味品范疇的了解及其相關的一些概念理解和分析，充分了解調味品發展趨勢，對于企業發展非常有好處。全復合調味品完全利用調味品使用所面對的難點和熱點，解決傳統調味產業化和升級化的難題，實現產學研對接，轉變成生產力。對于理解調味品范疇，可以更好知道消費者喜歡的調味品的說法和叫法，消費者接受程度的是調料。

　　炒制香料、讓其更好出香:

香料中的呈香物質有些是脂溶性的，單純浸泡不能完全發揮出來，需要經過炒制。用油炒時要注意用小火低油溫，切記猛火熱油把香料炒焦炒糊。香料下鍋時要注意先后順序，出香慢的先放(八角、桂皮、等)，出香快的要后放(香茅草、百里香、香葉、孜然等)，以使香料出香時間趨于一致。一般來講，出香快是因為顆粒小，出香慢是因為塊比較大，所以可將八角、桂皮、等敲碎后與出香快的香料一起下鍋。

　　食品行業香辛料使用技術要點

　　一、不能濫用

　　要根據原料特點，使用的目的，選用適當的香辛料，以獲得效果。如，要脫臭、矯味，則須使用大蒜、蔥類、、香、胡椒、生姜等，其中大蒜和蔥類并用的效果為好，而且應以蔥味略蓋過蒜味為佳。注意大蒜香味獨特，應根據消費者的習慣，確定是否添加及添加量。

　　二、不能過量

　　如、，使用量過大會產生澀味和苦味;月桂葉、等多了會產生苦味;丁香過多會產生刺激味，抑制其它香辛料的香味;百里香、月桂葉、紫、蒔蘿籽使用過量會產生藥味等等;