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水和酒精混合后體積會縮小嗎?

酒度的定義：即酒精度，是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。1、50毫升水和50毫升酒精混合后，度數(shù)是否為50度？2、50毫升酒精加水至100毫升，酒度是50度嗎？3、50毫升水加純酒精到100毫升，酒度是50度嗎？有些人可能會認(rèn)為以上三種都是50度，但是他們忽略了一個問題，那就是水和酒精混合后體積會縮小！這就像水可以倒入沙子的縫隙一樣，其實酒精和水分子之間也有縫隙，因此混合后體積會小于兩者的體積之和。

100毫升的50度酒如何降度為40度?

100毫升的50度酒如何降度為40度？很多人可能會按體積直接計算：100×50%÷40%-100=25（毫升）。這也是沒有考慮混合后體積會縮小的問題。你可以在100毫升的50度酒中直接加水到125毫升，這樣酒度會正好是40度。體積小可以用量筒直接量取加水后的總體積，但要是100升、1000升、10000升呢，恐怕沒有那么大的容器可以直接量取總體積了吧，還是得需要計算出加水的體積才行。但單純的按體積計算降度是不夠準(zhǔn)確或者無法實際操作的。

看包裝封口是否整潔完好

看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而的卻非常粗糙。查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。不要過度相信防偽標(biāo)識！在科技發(fā)達的今天，防偽標(biāo)識、二維碼是可以利用的。現(xiàn)在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質(zhì)酒，這樣的假酒風(fēng)險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細(xì)觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

輔料清蒸時間不少于30min,直至輔料無霉味

先將輔料清蒸，清蒸時間不少于30min，直至輔料無霉味。原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸鍋底水，在甑篦上撒上一層稻殼或谷殼，然后裝甑上料，要求見汽撒料，均勻上平。圓汽后，在料面上潑加60℃的熱水，稱為“加悶頭漿”，加水量為原料量的1.5-3％。整個蒸煮時間約為80min。

蒸后的紅糝應(yīng)趁熱出甑并攤成長方形，潑入30％左右的冷水(好為18-20℃的井水)，使原料顆粒分散，進一步吸水。隨后翻拌，通風(fēng)涼渣，一般冬季降溫到比入缸溫度2-3℃即可，其他季節(jié)散冷到與入缸溫度一樣就可以下去。