您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時(shí)間:2020-12-28 18:11  
【廣告】







聚丙烯酸鈉在食品制造業(yè)的重要作用:聚丙烯酸鈉大多以丙烯酸為原料經(jīng)中和后再經(jīng)聚合而得到。還可用其它單體與丙烯酸鈉進(jìn)行共聚,對(duì)聚丙烯酸鈉的性能進(jìn)行改性,合成具有特殊性能的聚丙烯酸鈉共聚物。聚丙烯酸鈉在食品制造業(yè)中有著重要作用,這是一種性價(jià)比十分高的食品添加劑,有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。要說(shuō)起在食品制造業(yè)中的應(yīng)用,聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15~20倍,可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用,它可以降低生產(chǎn)成本,提高食品等級(jí),改善口感,延長(zhǎng)保質(zhì)期。本品作為增稠劑,可用于多種食品,建議添加量0.1%~0.2%主要用途舉例如下。在面制品行業(yè)中的應(yīng)用,比如方便面、面條類、各類專用面粉、烘焙食品等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出,提高面團(tuán)的延展性,改善口感和風(fēng)味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象。
溫度對(duì)聚丙烯酸鈉黏度的影響:聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定、無(wú)毒等多種功能,其于此,它的用途也非常的廣,在工業(yè)生產(chǎn)中可以替代或淘汰一些有污染或成本高的原料。我們知道高分子聚合物產(chǎn)品在溶解和使用時(shí),溫度和水質(zhì)、PH值等因產(chǎn)品不同,有特定的要求范圍的,實(shí)驗(yàn)表明聚丙烯酸鈉在PH8~10之間黏度變化不大,耐堿性好,在堿性溶液體系中黏度下降很少。聚丙烯酸鈉是高分子化合物,由于分子量會(huì)隨溫度的升高、加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而降解,其溶液黏度也會(huì)隨之降低,而溫度太低其在水中的溶解性又變差,因此,聚丙烯酸鈉食品膠的溶解使用溫度在45~50℃為。看了上面的介紹,以后在使用或溶解產(chǎn)品時(shí),要控制好水溫,以免過(guò)高的溫度造成產(chǎn)品性能的流失。