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發布時間:2020-08-22 16:41  
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速凍食品分類
速凍食品可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類五大類。如今的速凍食品,從三文魚到北極蝦,從灌湯包到沙拉,從手抓餅到披薩應有盡有,在不能去餐館、不敢點外賣的特殊時期,速凍食品一定程度上能滿足人們足不出戶嘗盡天下美食的愿望。
速凍技術可以保持產品的色澤、口感、組織狀態和營養成分,是目前的食品保藏技術之一。
速凍食品安全嗎?
速凍食品所采用的速凍技術,能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性,使微生物處于休眠狀態,部分微生物甚至會因低溫而,從而保證食物不會變質。因此規范生產的速凍食品的食品安全可以得到有效保證。
近年來我國陸續發布、實施了多項食品安全國家標準,如《食品安全國家標準速凍食品生產和經營衛生規范》、《食品安全國家標準速凍面米制品》、《速凍食品生產HACCP應用準則》等,對速凍食品生產、儲存、運輸、經營各環節都提出了相關要求,有效保障了速凍食品質量安全。
以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果后,內部的生化過程停止,由于所含水分大部分已成冰,微生物無生活所必需的水分,且低溫也阻礙了微生物的活動和繁殖,因而水果能得以長期保藏。
速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風味;在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化。速凍水果絕大部分用于制作其他食品,如果醬、果凍、蜜餞、點心、果汁汽水和冰淇淋等。