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不知道大家有沒有注意過，很多酒店的廚房設備都會選擇不銹鋼材質的，那么大家知道這是為什么嗎?使用不銹鋼材質的好處又在哪里呢?

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。

廚房水盆的選購

水盆是廚房中實現洗滌功能的基本設備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種,雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便，所以只要面積允許，應盡量配備雙槽水盆。購買水盆時，應觀察其加工質量,不允許有、裂紋等明顯質量缺陷，水盆的槽沿應加工平滑、完整，無凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時要注意水盆的規格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。

機房、風機及風管的布置商用廚房的排風機宜設在商用廚房的上部，商用廚房爲公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓形狀，避免氣味外溢。商用廚房排煙風口盡量離室內空調系統通風口遠點，避免商用廚房氣味與空調系統串流，影響空調系統的空氣質量。