100噸蔬菜冷庫設計來電咨詢「淳常制冷設備」

蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

貯藏和貯藏工藝技術要點溫度值應用冷庫保鮮技術，控制好冷庫溫度是關鍵。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃以內，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施防止蔬菜受凍。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。

2 濕 度為確保蔬菜新鮮度，減少失水萎蔫，濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲藏過程中，應根據庫房內貯藏的溫度和貯藏情況，隨時通風換氣。

3、在入庫前適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種，入庫前應適當晾曬，以減少覆蓋在蔬菜表面的水分，延長貯藏期。四、防堆壓進入庫房的蔬菜應整齊的擺放在貨架上，或垛放在庫房中，防止碼垛過高的堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱，導致蔬菜品質下降。

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果蔬入倉后應采取進退降溫方法水果在采收后應及時在原料產地冷卻，將果蔬內的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產地未經冷卻的果蔬如進入冷藏室，應采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發生。

濕度調節蔬果中含有大量水分，對維持水果生命活力和新鮮品質至關重要。采收的果蔬再也無法從母體獲得水分供應，在長期儲存過程中逐漸蒸發水分。當果菜其干耗、重量損失超過5%時，就會出現干枯等鮮度下降的明顯標志。尤其水果的消耗量相當于消耗5%以后，不可能恢復原狀。水果蔬菜的水分蒸發一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價值。所以，高溫庫房中的濕度要適當調節，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將微小的霧送進庫房的空氣中。無自動噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對濕度。但是如果濕度過高，果蔬表面過于潮濕，有時還會凝結成水珠，為微生物滋生創造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內放些干石灰、無水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對濕度應盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動，否則會刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低其儲藏能力。

我們的保鮮冷庫雖然設置在0-5℃，這也是大部分蔬菜適合存放的庫溫環境，但不同蔬菜有其自身的特殊性，提醒想建蔬菜冷庫的朋友們，一定要嚴格按照蔬菜的儲存條件來存放，否則就不能保證蔬菜的品質保鮮。

山藥：山藥的季節性生產特性表現為春耕旺盛，因此要實現夏季山藥的供應，需要利用山藥保鮮冷庫等保鮮設施，實現山藥的周年供應。一般來說，山藥適合保存的溫度是4~6℃，相對濕度80~85%，而大蒜保鮮冷庫等溫度過低，容易在-3~-1℃的低溫環境下造成山藥冷害，因此一定要根據適宜的貯藏溫度調節并儲存。

蒜頭：采收的蒜頭經晾曬后可以用化學藥劑來保存，防止發芽。而目前，大蒜儲藏保鮮較為普遍的方法是采用與之配套的大蒜保鮮冷庫。據介紹，所采出的大蒜應及時曬干，防止霉變，并對其進行分級挑選、包裝等整理，及時送到冷庫，實現長期貯藏。大蒜保鮮冷庫的貯藏保鮮溫度一般控制在-3~-1℃，相對濕度在60%~70%之間，大蒜7~8個月即可達到7~8個月。