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發布時間：2021-09-08 03:07
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蕪湖食堂承包公司小編給大家介紹下素魚香肉絲的做法
主料：素肉絲適量 醬油適量 郫縣豆瓣適量 姜適量 大蒜適量
輔料：白糖適量 小蔥適量 醋適量 鹽適量 淀粉適量
制作工藝：
1.將素肉絲用溫水泡脹發軟，約15分鐘
2.胡蘿卜切絲、黃紅彩椒切絲，洋蔥切絲，蒜剁成蒜末
3.擠凈剛才泡的素肉絲里的水分
4.將郫縣豆瓣剁碎
5.鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，倒入蒜末，放入豆瓣醬煸炒出紅油
6.倒入番茄沙司
7.放入胡蘿卜絲、洋蔥絲
8.放入素肉絲煸炒
9.倒入鹽、白糖、醋、醬油。
10.放入紅黃彩椒煸炒即可出鍋
食堂承包的合作模式有多種，那么那一樣才是合適你的呢？
1、完全外包模式；新食堂投資，廚房設備，餐桌椅、餐具，人員等都由我方提供。廚工工資，福利，保險，廚工宿舍均由我司自行負責，根據委托方提供的用餐標準來定制伙食標準，水電、燃料費用由我公司負責。
2、不完全外包模式；委托方提供廚房，餐廳，餐桌椅，廚具設備，有條件者并提供員工宿舍，委托方免費提供水，電，燃料費用或根據廠方實際情況，另定我們負責根據委托方實際情況制定伙食標準，我公司承擔包括廚工工資，福利，保險等人員保障
3、顧問委托管理模式；委托方提供廚房設備及用餐場地，承擔食材、水電及燃料。支付雙方協議的定額服務費，委托我公司膳食服務人員為貴公司進行膳食管理。解決貴司專設飲食管理部門的問題，有利于集中精力發企業核心業務。
4、團體餐飲管理咨詢；屬于非承包方式，協商支付我公司咨詢費，給團體餐飲運營提供建議。
食堂承包公司的成本分析：
管理經營從采購員到營運管理人員，且易發知識，統一管理。從而減少浪減少浪費：70元/天*30天=2100元可節省管理員工資2500元，更損公肥私。在統一采購和提高人力資源利用 管理員工資2500元/月=4600元能在減少浪費中獲得收益率中贏利。
燃料每月約需用3千多元且浪費較多公司通過科學的烹飪方法，節省燃料節約額：3500-2500=1000（元）自營時：需燃料費3500元托管后：需燃料費2500元。
衛生管理衛生相關的指導和個人的工作情緒崗前培訓，稽查人員，不定期的無形效益，衛生狀況是我公司內部綜合考評管理，指導檢查。人員，業績考核的主要指標。 合計每月節約費用合計：節省19000元19000元是以往經驗得出的zui低限值。按照這個標準，一個500人就餐的公司，一年為貴公司zui少節省22.8萬元
