馬鞍山高湯代理誠(chéng)信企業(yè)「星源食品廠」

　　12月冬季將進(jìn)入很寒冷的季節(jié)，那么火鍋成為人們?cè)诙鞠矏鄣囊豢蠲朗常敲炊净疱佋趺醋霾藕贸裕貍淠男┗疱佌{(diào)料?就是我們很多人比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，首先，我們要準(zhǔn)備好上好的火鍋店底料，在準(zhǔn)備好火鍋鍋底的高湯調(diào)味料和蔥、姜、蒜、大棗、花椒等輔助火鍋調(diào)料等。　12月冬季將進(jìn)入很寒冷的季節(jié)，那么火鍋成為人們?cè)诙鞠矏鄣囊豢蠲朗常敲炊净疱佋趺醋霾藕贸裕貍淠男┗疱佌{(diào)料?就是我們很多人比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，首先，我們要準(zhǔn)備好上好的火鍋店底料，在準(zhǔn)備好火鍋鍋底的高湯調(diào)味料和蔥、姜、蒜、大棗、花椒等輔助火鍋調(diào)料等。

　　我們都知道火鍋好不好吃又三個(gè)重要因素組成1.火鍋底料2.火鍋鍋底3.火鍋油碟。

　　選擇什么樣的火鍋底料決定了我們火鍋的味道，火鍋底料分為兩種一種是流通型火鍋底料，也就是我們一般家里面吃的，還有一種就是火鍋店用的火鍋底料，今天小編在這里推薦火鍋店底料。

　　準(zhǔn)備好火鍋底料后放入鍋中，加入適量的水然放入火鍋底料進(jìn)行煮沸，這樣才能發(fā)揮出火鍋的香味然后放入火鍋底料包，大火煮開后，小火慢煮半小時(shí)后適當(dāng)加鹽，煮出來(lái)香氣濃郁，然后小伙伴們就可以開始吃啦!那么，選擇什么樣的底料包才更加好吃呢?這才是大家關(guān)心的，一般大家吃火鍋都會(huì)挑選麻辣的、鮮香的、清湯的，還是以大家的口味為準(zhǔn)。

　　酸味調(diào)料：酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。

　　辣味調(diào)料：辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。不過(guò)由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。功能是促進(jìn)食味緊張、增進(jìn)食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

　　鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來(lái)自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚

鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無(wú)咸不鮮、無(wú)甜不鮮”的說(shuō)法。鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。

　　要注意香料與原料之間的協(xié)調(diào)，不要對(duì)菜品風(fēng)味產(chǎn)生不利影響。加工牛、羊、時(shí)，要使用去腥除膻的香辛料，如多香果、胡椒、丁香等;加工雞肉時(shí)，要使用具有脫臭、脫異味效果的香辛料，如月桂、、胡椒、芥末等;加工魚肉時(shí)，要選用對(duì)魚腥味有抑制效果的香辛料，如蔥姜、月桂、香菜、丁香、洋、、多香果、百里香等;加工豆制品，要選用可以祛除豆腥味的香辛料，月桂、芫菜、丁香、豆蔻等;蔬菜香氣較淡，使用香辛料要慎重，以適量芳香性香辛料為宜。