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發布時間：2021-09-20 16:28
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現在正宗的西安特色面食當然仍是趙家臘汁肉，很多加盟商不遠萬里到西安考察學習，為的即是學習技能，可是現在面食的市場可謂群雄并起，沒有一個“老邁”作為職業的人，坑蒙的公司卻不斷增加，關于沒有經歷的創業者來說，是個檢測。選對公司，是十分要害的。作為有10年直營店經歷的趙家臘汁肉專業團隊來說，扶持加盟商成功開店是職業內為專業、做得是的。3、剩余水放入無憂干凈鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜。
另外，趙家臘汁肉品牌特色面條純手工私房定制的概念一經推出，也是深深地被消費者所認可。做自己專屬的美味，這種尊貴的消費體驗，只有趙家臘汁肉才能夠帶給消費者。復合型的消費模式，讓趙家臘汁肉成為行業中引以為傲的代表品牌。
無論是消費者的滿意口碑，還是加盟商的業績翻倍，都是趙家臘汁肉品牌用心做事，用心做面的努力付出，和品牌實力的見證。隨著市場的不斷壯大，趙家臘汁肉特色面食加盟品牌已經成為了眾人爭相加盟的項目，也是為賺錢的面條加盟品牌。
陜西臊子面是一道很有特色的地方風味小吃，因面條口感滑爽、筋道有味，且做法簡單而深受廣大老百姓的喜愛。下面就讓我們一起來學習戶縣軟面的步驟：
肉臊子：
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。
將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但也鍋不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。據考察，開一個西安特色面食的投資不小，需求交加盟費，膏火，店面的面積也要在70平米以上，方圓兩公里以內不能有第二家的加盟店，而老太婆攤攤面在哈爾濱現已有了快到二十家，現已趨近飽和狀態，生意火爆，但一起競賽壓力也是可想而知的。這即為肉臊子的基本做法。
蘭州漿水面
盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面 豬蹄子 排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用;
然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。
蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在制作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據可查的面食，在陜西就有300種之多。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。
