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發(fā)布時間：2020-12-14 07:23
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烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”不但制作過程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族wang府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
燒烤雞翅的技術(shù)方法
主要材料雞翅中8只
輔材鹽1茶匙現(xiàn)榨黑胡椒1/2茶匙白芝麻1茶匙雞精1/3茶匙純蜂蜜4湯匙
蜜汁烤雞翅的作法
1.雞翅清洗控干，加適當(dāng)鹽和雞精拌勻稱腌漬1小時之上;
2.調(diào)準(zhǔn)蜂蜜檸檬水：4湯匙純蜂蜜加2湯匙水;
3.腌漬好的雞翅用廚房紙吸走水份;(這一步不可以少，不然口味有影響)
4.把雞翅刷勻一層蜂蜜檸檬水或把雞翅放進(jìn)裹勻隨后擺放在烤在網(wǎng)上;
5.加熱電烤箱，左右火200度，把雞翅放進(jìn)中低層，烤25分鐘;
6.隨后灑上些白芝麻和黑胡椒碎，再烤五分鐘就可以。
木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。
將需要燒烤的食物均勻擺在燒烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。
燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。
