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微波蔬菜殺菌技術(shù)：蔬菜殺菌是人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種。經(jīng)過殺菌后的青菜食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)成分。微波蔬菜干燥殺菌設(shè)備適用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、細(xì)香蔥、等等蔬菜干燥。 微波殺菌設(shè)備，微波干燥殺菌速度極快，  微波殺菌設(shè)備而自然烘干殺菌所需要的時間很長，微波殺菌只需幾分鐘至十幾分鐘，殺菌速度快、，且具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質(zhì)不變，因?yàn)槲⒉ǜ稍餁⒕卟藴囟鹊退赃€保持蔬菜中的營養(yǎng)成分。無論物體各部位形狀如何，它是使物料表里表里同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能，不受物體形狀限制，所以加熱更均勻，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。




鹵制品殺菌設(shè)備主要用來干什么：

事實(shí)上，鹵制品殺菌設(shè)備主要用于殺菌包括熟肉制品和家禽，豆制品，蛋制品，蔬菜沙拉等產(chǎn)品。在鹵制品的生產(chǎn)發(fā)展過程中，如果企業(yè)生產(chǎn)管理過程進(jìn)行控制不嚴(yán)，就會出現(xiàn)產(chǎn)生細(xì)菌檢驗(yàn)分析結(jié)果不合格，甚至可能導(dǎo)致。畢竟，主要問題是微生物，即生產(chǎn)工藝和大量繁殖細(xì)菌污染的問題。

     鹵制品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售管理過程中，容易出現(xiàn)細(xì)菌，同時企業(yè)由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量具有較高，如果沒有溫度適宜（特別是對于高溫季節(jié)），即可使用造成影響細(xì)菌的大量繁殖。如果菌繁殖，細(xì)菌可導(dǎo)致過多的測試結(jié)果，改變味道和感覺問題均勻；如果細(xì)菌大量繁殖，可導(dǎo)致。為了可以防止這些問題事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要學(xué)生做到以下幾點(diǎn)：

     1、在較好的相對衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的鹽水，細(xì)菌污染較少。

     2、當(dāng)產(chǎn)品被冷卻熟了，不累積，必須散開冷卻。

     3、盡可能在進(jìn)行低溫環(huán)境條件下可以貯存、運(yùn)輸、銷售。

     4、使用的食品殺菌設(shè)備應(yīng)進(jìn)行消毒。

微波殺菌機(jī)為避免微生物污染食品，中小食品企業(yè)亟須采用成本合理、性能的空間消菌設(shè)備；而動態(tài)空氣消毒機(jī)就是一種良好的空間消毒設(shè)備。據(jù)悉，動態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行殺菌凈化的原理是：采用NICOLER三級雙向等離子體發(fā)生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)消毒機(jī)”。近來，這一設(shè)備逐步用于食品企業(yè)的冷卻、包裝及灌裝等重要環(huán)節(jié)。

微波殺菌設(shè)備體現(xiàn)在哪些方面吧。

1、微波滅菌設(shè)備加熱速度快

微波殺菌是把加熱物質(zhì)本省變成一個加熱元件，這叫做內(nèi)部加熱模式。它不需要導(dǎo)熱過程，內(nèi)外同時加熱，因此能在多時間內(nèi)達(dá)到加熱的效果。

2、微波滅菌設(shè)備均勻加熱

一般常規(guī)加熱，如果要想提高加熱速度，就要提高加熱溫度，這時候就容易產(chǎn)生內(nèi)部外部結(jié)焦的現(xiàn)象。微波加熱時，物體的各個部分通常都能均勻地透過電磁波產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大提高。

3、微波滅菌設(shè)備節(jié)能

在微波加熱中，微波能量只能被被加熱物體本身吸引產(chǎn)生熱量，加熱室壁和加熱室中的空氣和相應(yīng)的容器不會產(chǎn)生熱量，這時候熱效應(yīng)很高，產(chǎn)生的效果明顯改善。

4、微波滅菌設(shè)備易于控制

微波加熱的熱慣性很小。如果由微機(jī)控制，則特別適宜于加熱過程和加熱工藝的自動化控制。

5、微波滅菌設(shè)備無污染

微波能量本身不會污染食物。微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重殺菌效果，可在較低溫度下殺滅細(xì)菌，這樣也能夠更好地留住食物本身的營養(yǎng)。

6.微波滅菌設(shè)備能耗低

其設(shè)備能源消耗比較少，有利于降低生產(chǎn)成本，在節(jié)約能源的時候，也為會用其設(shè)備的廠家?guī)砹艘欢ǖ膸椭?