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發(fā)布時間：2020-12-21 05:39
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燒烤炭：市面上常見的炭有炭、木炭、機(jī)制炭。炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。炭的表面有一層層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但里面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。已經(jīng)進(jìn)入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費(fèi)勁。
烤全羊基礎(chǔ)知識
全羊浸泡湯料中浸泡時間4-5小時：然后取出晾至20分鐘左右在進(jìn)行烤制。
先在不銹鋼桶內(nèi)，放水20斤、小蔥2斤、老姜2斤、加啤酒2瓶、 黃酒1斤、料酒、半斤、味精4兩、麥芽酚20克，（香葉半兩，花椒2兩，大料2兩，桂皮半斤，丁香少許,用豆包布包好在鍋煮水）。
全羊燜烤20-30分鐘后，打開烤爐蓋在羊表面刷一次食用油，蓋好在燜烤15分鐘后在刷第二次油。根據(jù)羊的大小和火力的大小自行決定刷油的次數(shù)。
燒烤神器：平底鍋
黑椒燒烤風(fēng)味蝦
食材：蝦10只、黑胡椒粒適量、鹽適量、花雕酒適量、油適量
做法：1.蝦洗凈，用剪刀剪去蝦槍。
2.蝦洗凈，將牙簽自蝦背部第二個關(guān)節(jié)處插入，用剪刀剪去蝦槍。
3.向外輕輕挑，帶出蝦線。
4.蝦準(zhǔn)備好后，準(zhǔn)備調(diào)味品。
5.將處理好的蝦放入碗內(nèi)，倒入花雕酒（料酒）。
6.放入鹽，腌漬十分鐘。
7.將竹簽自蝦尾下貫穿全身，串起來。
8.平底鍋燒熱，倒入橄欖油。
9.中火，將蝦串放入 鍋內(nèi)。
10.研磨放入黑胡椒粉，將蝦串翻面，再次研磨放入。
11.煎至兩面金黃即可。
無煙燒烤爐，設(shè)計科學(xué)、做工精良，具有無煙無味，能保持室內(nèi)清潔等功能。特別適用于餐廳及空調(diào)場所，燒制的肉味鮮美，不干不焦，并且安裝簡便，不需另行安裝其它排風(fēng)設(shè)施，綜合造價低。既為您多賺錢又為您多省錢。
無煙燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，其核心特點(diǎn)是無煙，無煙燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐和微波燒烤爐。下面介紹一下無煙燒烤爐的用途。
無煙燒烤爐可供燒烤豬牛羊肉、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜等等，環(huán)保無污染，符合現(xiàn)代環(huán)境保護(hù)的要求。
