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發布時間:2021-07-24 18:19  
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要對冷庫設備進行安全管理。做好員工的培訓上崗操作,保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉,保障消防安全、經常進行消防逃生演練等。冷庫是用來冷凍或冷藏食品,是食品在一定的溫度下保持品質,不符時不變質。由于經濟的發展,人們生活水平的提高,對食品的保鮮越來越高,因此,冷庫也越來越有市場。那么在保鮮冷庫的儲存主要是通過低溫效應對食品自身的新陳代謝的速率進行抑制作用,從而延長了食物的保質期。

盡量保證冷庫節能使用,必須加強科學的管理,進行冷藏食品的結構改革,采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響,如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方式,食品品種及成熟度等。我們要盡量保證冷庫節能使用,須加強科學的管理,進行冷藏食品的結構改變,采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。
保鮮冷庫它主要是用于對于食品進行冷藏進而延長食物品質的一種手段,它主要是對庫內進行制冷處理,從而使室內溫度達到食物發生腐爛變質小值的一個區間。冷庫常因蒸發器大量吸熱而不斷地在其上結附冰霜,又不斷地將冰霜融化流走,致使庫內濕度常低于食品貯藏對濕度的要求。是產地農民、小型果蔬批發市場和流通中轉良好的果蔬保鮮場所,可有效地調節果蔬淡旺季,實現園藝產品的減損增值。
