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冷庫(kù)異味的處理方法有哪些

冷庫(kù)異味的處理方法

若有異味，須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中，須使冷庫(kù)庫(kù)房保持的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相的食品。

冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

冷庫(kù)面積，容量如何計(jì)算？

冷庫(kù)噸位計(jì)算

冷庫(kù)噸位=冷藏間的內(nèi)容積x容積利用系數(shù)x食品的單位重量

冷庫(kù)冷藏間的內(nèi)容積=庫(kù)內(nèi)，長(zhǎng)x寬x高

冷庫(kù)的容積利用系數(shù)：

500~1000立方 =0.4

1001~2000立方 =0.5

2001~10000立方 =0.55

10001~15000立方 =0.6

冷庫(kù)的食品單位重量

凍肉 = 0.4噸/立方

凍魚 =0.47噸/立方

鮮果蔬 =0.23 噸/立方

機(jī)制冰 =0.25噸/立方

去骨分割肉或副產(chǎn)品 =0.6噸/立方

箱裝凍家禽 =0.55噸/立方

冷庫(kù)除霜的技巧

冷庫(kù)除霜主要是由于冷庫(kù)蒸發(fā)器表面的積霜，降低了冷庫(kù)的濕度，阻礙了管道的熱傳導(dǎo)，影響了冷卻效果。

熱氣除霜直接引入熱氣冷凝物，并流經(jīng)蒸發(fā)器。 當(dāng)冷藏溫度升至1°C時(shí)，壓縮機(jī)關(guān)閉，蒸發(fā)器溫度升高，從而促進(jìn)了表層霜層的融化或脫落。 熱風(fēng)除霜經(jīng)濟(jì)可靠，維護(hù)管理方便，投資建設(shè)不難。

通過(guò)定期噴水除霜并用水冷卻蒸發(fā)器以防止結(jié)霜層的形成； 盡管水霧除霜效果非常好，但它更適合于難以操作的蒸發(fā)盤管的空氣冷卻器。

用于加熱和除霜的電加熱器。 雖然簡(jiǎn)單可行，但根據(jù)冷庫(kù)的實(shí)際結(jié)構(gòu)和用途，電熱絲的安裝難度不小，未來(lái)的故障率比較高，維護(hù)管理困難，經(jīng)濟(jì)性很差。

其他用于冷藏的除霜方法包括電除霜，噴水除霜和熱空氣除霜。 機(jī)械除霜主要使用工具手動(dòng)除霜。 當(dāng)需要對(duì)冷藏庫(kù)的蒸發(fā)盤管進(jìn)行除霜時(shí)，由于冷藏庫(kù)中沒(méi)有自動(dòng)除霜裝置，因此只能手動(dòng)除霜，但帶來(lái)許多不便。

冷庫(kù)安裝時(shí)要注意哪些細(xì)節(jié)

一是將冷藏系統(tǒng)制冷機(jī)組排出的所有銅管與空調(diào)扎帶沿同一方向通過(guò)保溫管和電線纏繞在一起，并盡量直達(dá)管道，分段固定。

二，制冷機(jī)組的位置設(shè)計(jì)應(yīng)遵循機(jī)組離蒸發(fā)器越近越好的原則。這是因?yàn)檫@樣的位置使得制冷機(jī)組散熱良好，易于維護(hù)。同時(shí)，制冷機(jī)組不應(yīng)放置在不平整的地面上，對(duì)于制冷機(jī)組可能產(chǎn)生的振動(dòng)，應(yīng)將機(jī)組安裝在制冷機(jī)組的四角并保證水平面牢固，以免被意外撞倒。