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渭南八寶肉辣子，不能錯過的特色小吃

八寶肉辣子是陜西渭北漢族民間筵席中必不可少的下飯菜，因其配料、調料眾多，故名“八寶”。此菜以豬肉、杏仁、潼關醬筍、青豆、辣椒面等烹制而成，油汁鮮紅，香辣味濃，關中人喜歡把它夾在熱饅頭中食用，是物美價廉的漢族傳統名菜。

八寶肉辣子豬肉煮六成熟撈出，同玉蘭片及醬筍（去皮）均切成1厘米長、1厘米寬的丁，杏仁用清水洗凈，青豆焯熟。炒鍋加菜籽油100克，旺火燒六成熱，投入蔥段偏出香味，隨即下肉丁煸炒，下青豆、玉蘭片、醬筍、杏仁、海米、加醬油，炒至熟透，再加精鹽、面醬炒勻，撥在鍋邊。再加菜籽油50克。

諺曰：“關中有一怪，油潑辣子一道菜”，此菜名八寶，輔料宜多，又稱辣子，辣椒面既紅又辣。

東府大荔，蒲城一帶的“八寶肉辣子”，又叫什錦辣子、醬辣子，是諸多帶辣香味菜點的一種。相傳是祖籍朝邑(今屬大荔縣)的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回后傳入市肆的。13香龍蝦培訓

石子饃是陜西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑。石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風，唐代叫做“石鏊餅”，并曾以此餅向皇帝進貢。

石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面同領。雖然現在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。13香龍蝦培訓

關于石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由于同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧”。

筋餅是綏化文化中的飲食特色。是屬于中國東北的特色小吃之一。和北方的春餅，南方的春卷皮都差不多。基本都是用來卷著菜來吃。只是筋餅相比春餅和春卷就更薄了。

筋餅又叫草帽餅，東北特產。

它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。

原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許

制作方法:

1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。

2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。13香龍蝦培訓

5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。