西寧中央廚房模式詢問報價「多圖」

本次大會，是在全球遭遇新冠疫情、中國取得重大抗疫勝利，后疫情時代應對國內外復雜形勢，國家加快構建國內國際雙循環、相互促進新發展格局的特殊背景下舉辦。同時，今年6月份，國家四部委出臺了2020-2022年《校園食品安全守護行動方案》，提出了全體落實校外供餐單位食品安全主體責任、嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制、切實強化校園食品安全監督管理的16條措施。因此，與會的全國有關團餐行業協會及300多家校園餐服務單位，共同提出“守護校園食品安全 遏制餐飲浪費”倡議，號召全體單位積極履行社會責任，積極打造校園餐飲優異服務品牌，打造食品安全、節約綠色、營養健康、數字化管理項目，推動行業提升發展。

　集約化采購對餐飲工業化發展推動作用明顯，它為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環節，使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。建立中央廚房后，原料的出成率至少提高了30%，畢竟化的分工后，一個專門去皮的員工，成品率肯定比分散在各門店中的后廚員工要高出不少。

中央廚房洗碗機的清潔能力非常大。對于一些普通食堂和酒店洗碗機并不適合使用，因為中央廚房洗碗機流水線都是屬于定制產品。因為清洗量大且范圍廣，所以體積也比較大。由于是定制洗碗機，所以對于是否要添加水除渣清洗，要有幾道高壓清洗漂洗，是否需要浸泡或者有幾道烘干消毒，輸送帶的齒用哪種更方便，加熱用電還是蒸汽等等這些都需要特別注意。對于場地來說不用擔心，因為中央廚房通常場地都是夠大的，無需擔心不夠擺放，但是前提還是要規劃設計好如何擺放，這樣方便之后的布電排水等問題。

中央廚房配送中心用洗碗機，餐具衛生有保障

現在全國各個省市都會有中央廚房配送中心，而中央廚房洗碗機則是必不可少的身影，畢竟配送中心的很多托盤、飯盒、保溫餐盒、保溫箱、保溫桶等都需要清洗，單純只靠人工清洗是需要大量人工而且非常辛苦，對于清洗場所也不美觀，會對衛生狀況有一定的影響。現在很多中央廚房配送中心洗碗機大多是大型的洗碗機流水線。