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發(fā)布時間：2021-05-01 18:53
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煎一分鐘后撒上芝麻，再煎一分鐘；步驟11.從空隙淋入涼白開，稍微沒過底部即可；步驟12.蓋蓋煎4分鐘，水收干后盛出；烹飪小貼士：1、餡料在包時再拌勻，不然鹽腌容易出汁，不好包；n2.也可以用發(fā)面的，口感是外脆內(nèi)軟的。2、選購時，對于茴香莖葉的部分，挑選顏色濃綠，不黃不爛不老的就可以啦。3、新鮮茴香可以放在冰箱冷藏保存，既可以保持茴香的鮮度，還可以抑制細(xì)菌的滋長，延長茴香的保存時間，一般保存得比較好的話，大約可以保存5-7天。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
加入小半碗蔥姜水，用筷子順著同一個方向攪拌，一會兒的時間，肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時，繼續(xù)加蔥姜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡兒變得非常滋潤。然后加入適量香油，拌勻后，這餡兒就準(zhǔn)備好了。5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)，揉面排氣，分成大小一致的小面劑，面劑在25克左右即可，不要過大。6、把面劑子搟開，包入肉餡兒。7、把它們一一包好，包不好看也不要緊，我們可以收口向下來煎。8、把所有的生煎包都包好之后，放進(jìn)刷了油的平底鍋，分別碼好，兩個之間要留有空間，因為它還要第二次發(fā)酵，不然生煎包就會全部擠到一起。蓋好鍋蓋，讓它們二次發(fā)酵至體積明顯變大，不要求兩倍大，拿起一個，生煎包的手感特別輕盈即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
煎制過程中可以拿一個生煎觀察一下脆底是否金黃，小心煎焦，覺得脆底金黃即可出鍋。脆底真的是生煎包的靈hun!步驟18香氣撲鼻的鮮肉生煎出爐啦!步驟19全發(fā)酵脆底鮮肉生煎完成。小貼士：1、發(fā)酵到位，煎的時候注意不要煎焦就100%成功了。2、面團(tuán)多揉一會兒，做出來的生煎饅頭更加光滑松軟。3、不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合適。4、關(guān)火后不要馬上打開蓋子，燜2~3分鐘再打開，防止生煎包塌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時，即成半發(fā)酵面團(tuán)。3、肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。4、將面團(tuán)搓成長條，切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。5、平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)，小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
