新區(qū)科技城員工食堂承包服務(wù)介紹「利友快餐」

快餐領(lǐng)域不斷開拓，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大：

（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進；

（2）團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點；

（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當主力，迅速崛起；

（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊；

（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎；

（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓與延伸經(jīng)營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。

在日常運營特性方面

1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一般分為套餐（價格不等）、零點菜品、風(fēng)味套餐、國內(nèi)風(fēng)味小吃、國外特色餐飲產(chǎn)品等；

2. 開發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營品種相對固定，因其價格限定因素，和新品的開發(fā)有一定的局限性；

3.銷售價格。餐飲產(chǎn)品的銷售價格相對穩(wěn)定，且價格較低（即便在此期間出現(xiàn)物價大幅上漲等）；

4. 就餐時間。消費者就餐時間非常集中，且就餐時候短暫，在此時間段內(nèi)對服務(wù)速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高；

5.運營管理。因其就餐人數(shù)、時間等因素相對固定，可事先統(tǒng)籌安排、可相對按量化進行生產(chǎn)加工及銷售；

廚師長

1． 負責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2． 負責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。

3． 負責(zé)高1級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。

4． 負責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。

5． 負責(zé)每天全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。

6． 負責(zé)掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7． 負責(zé)控制成本，減少浪費。

8． 負責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)胐i一行政。

9． 完成上級交給的其它任務(wù)