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發(fā)布時間：2021-06-07 03:42
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湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。
今天的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點(diǎn)，尤為武漢漢口老城區(qū)口味地道。今天在武漢三鎮(zhèn)都有一些特別的做法使得面窩別有風(fēng)味。比如在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是大米，摻一定比例的糯米，用香麻油，加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來更是焦脆適度、香酥并重，因而被人們譽(yù)為謝氏面窩。但這并不是傳統(tǒng)的面窩了。面窩除了米面窩外，還有炸豌豆窩、“苕面窩”（紅薯窩），中間是沒有洞的形狀，別有風(fēng)味。
面窩， 是武漢的小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間。還有一些小面窩，用的鐵勺內(nèi)部較小。
面窩的做法：
1、用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻，倒在一個盆里。
2、然后準(zhǔn)備一個大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。
3、用一個圓形的大勺子帶把的，將和好的面漿放在勺子。
4、中間要留一個洞。
5、再放在鍋里炸。當(dāng)面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，和一少許鹽。就做好
面窩做法
主要食材：秈米175克 黃豆70克（嚴(yán)格按照七米三豆來配）
配料：生姜1小塊 小蔥10根 胡椒粉適量 鹽2克 黑芝麻適量
具體步驟：1、秈米和黃豆提前泡好，我是晚上12點(diǎn)泡，早上六點(diǎn)多起床磨漿。
2、小蔥洗好備用。
3、小蔥切碎。
4、生姜洗凈削皮切碎。
5、將泡好的秈米、黃豆再次洗凈混合在一起加水至520克磨成漿，這個時候的漿是比較稠的，水少漿磨得細(xì)，所以我沒加多少水。磨好的漿里面加小蔥、鹽、胡椒粉、黑芝麻、生姜末，拌勻。
6.100克混合米漿加50克水?dāng)嚢璩奢^稀的混合米漿，再加約2克油攪拌均勻備用，我把這一種混合米漿編號米漿1號。
7.鍋中倒油，特地將面窩勺拍一下，讓大家認(rèn)識認(rèn)識，武漢的朋友們肯定熟悉，外地的肯定沒見過，我這個大面窩勺買了塊十年也沒用過幾次，以前主要用來炸苕面窩。
8.面窩勺放進(jìn)油鍋中加熱。
9.剩下的混合米漿加70克水、5克油調(diào)成較1號米漿更稠一點(diǎn)的混合米漿備用，這個米漿我稱為米漿2號。
10.等鍋中油燒得冒煙的時候拿出面窩勺，將米漿1號沿著面窩勺淋一圈開始中火炸。
11、炸一會后晃動面窩勺，將面窩脫模。輕松脫模，非常成功。
12.一面炸好翻面炸另一面，炸至兩面金黃就可以啦。00:0813.混合米漿2我沒拍照片，錄制的是視頻，更直觀地看到炸制過程。米漿1號炸出來的面窩
