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系統布置

送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。

確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想；送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。

對于飲食業的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制。排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。煙機須直接固定于墻面，且墻面一定要是承重墻墻面，能固定在櫥柜上。如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在 GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統與凈化器匹配的計算依據，因而在實際進行油煙排風系統和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

廚房倒煙的原因

一，廚房倒煙竄味的“病根”在哪里？

病根一：煙道超載運行，由于煙道截面小導致油煙排量小，相當于大進小出，無法保持暢通，造成煙道內出現正壓大的原因。形成做飯時油煙通過油而煙機排不出去；而不做飯時領居家的油煙通過油煙機倒灌進來，從而造成倒煙躥味情況。

病根二：次煙道的存在，導致主煙道的氣流通道縮小，煙氣在次管道內長距離的運動存在阻滯作用，容易造成排煙不暢，倒煙、串味。

病根三：煙機選購不合理，抽油煙機本身帶有止回閥，加上煙道已安裝的止回閥，油煙要經過兩道關卡才能進入煙道，導致排煙力度減弱。其次是廚房煙道口與煙管的連接處，必須密封處理好，否則再好的煙機止逆閥也不能完全擋住別人家做飯時的味道。病根四：由于廚房吊頂設計原因，造成排煙管道過長，降低了抽油煙機的排煙力度。病根五：止回閥安裝不嚴密或密封圈老化造成管道內的煙氣串到室內; 止回閥半月板閉合不嚴密。

廚房油煙工程施工注意事項

一、建議在煙管和公共煙道連接的地方，在加裝一個對外的止逆閥，從而與煙機本身自帶的止逆閥（一般用螺絲固定在油煙機頂部，上部連接煙管）形成雙保險，有如在電熱水器的防電墻外，再加裝一個空開保護，以確保的安果。

二、建議根據家里的排煙道直徑，買封閉的換氣扇，換氣的時候是開的，不換氣的時候就是關的了，可以有效避免煙道串煙。三、建議保留副煙道，一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。而如果將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導致倒煙或串煙現象。如果設計和安裝不合理，往往會導致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。四、建議選好抽油煙機安裝的位置，并且管道越短越好，一旦煙道拉的過長，煙機關閉后，管道里的油煙卻排不出去，再倒回室內。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。

五、建議安裝止逆閥后要定期清洗，否則會使止逆閥呈打開狀態，失去效果，而且煙道止逆閥兩年左右就更換一次。