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低芥酸菜籽油,堅果油和種子油也是不錯的

油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。拌涼菜：可以用初榨橄欖油，堅果油和種子油也是不錯的，它們的風味保留得較好。低芥酸菜籽油是一種基于植物的油，來源于菜籽植物。由于低芥酸菜籽的香味，濃郁的煙熏味和豐富的口感，它在很長一段時間以來一直是食用油的。橄欖油是從橄欖提取物中提取的油。初榨橄欖油是三個主要等級中加工少的橄欖油。

n6脂肪酸的占比都遠遠高出n3

大部分的植物油中，n6脂肪酸的占比都遠遠高出n3脂肪酸，也就是說，我們日常食用的油的“姿勢”可能都不太正確。花生油中的飽和脂肪酸占比是植物油中較高的，而且它的n6脂肪酸占比遠遠超出了n3，如果長期攝入花生油可能對我們并不好；大豆油的多不飽和脂肪含量豐富，但n6脂肪酸依然要高出n3不少；玉米油中的多不飽和脂肪酸占比也較高，不過同樣和花生油類似，n6脂肪酸的占比太高了；相對來說的選擇可能是菜籽油，n6和n3大概能持平。

家里準備3種類型的油,適用于不同的烹調方法

油冒煙了會產生很多有害物質，所以油的煙點高于烹調溫度時候，才是的。從健康的角度來說，家里準備3種類型的油，適用于不同的烹調方法，營養攝入也比較。涼拌菜：可以準備煙點低，富含單元或者多元不飽和脂肪酸的食用油，比如花生油、橄欖油、麻油、苦茶油等，這些煙點低下鍋加熱就冒煙的油，不適合煎炒烹炸，用作涼拌菜比較正確。煎炒菜：一般需要油熱至4-5成油溫，所以需要煙點較高的食用油，比如大豆油、玉米油、葵花油等，含有單元或者多元不飽和脂肪酸。