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發布時間：2021-05-01 07:11
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棗糕、糯米糕、大米糕等是家庭自制糕點中概率比較高的，每一種不同方法做的糕點，口感以及價值都各不相同，大家完全可以根據個人的喜好選擇，而在每年過年的時候我家必做的糕點便是大米糕，松軟香甜造型美觀的大米糕深得大眾的喜歡，每次我用一碗粘米粉做的大米糕就夠一家人吃了，大米糕的做法相對也比較簡單，根據食譜認真做，你會發現大米糕的制作有技巧卻沒有難度。作為吃貨，空姐想說這款年糕真的還蠻好吃的，Q彈筋道很有嚼勁，久煮不爛。眾旺粘米糕粉價格服務熱線。
將大米糊倒入模具，表面裝飾大棗，蓋耐高溫保鮮膜，送入燒開水的蒸鍋內，中火蒸35分鐘，關火，燜5-10分鐘。出鍋后去除保鮮膜，輕震模具，無需倒扣，溫熱的時候即可脫模。制作方法：黑米倒入碗中，清洗干凈。利用在等待的時候，可以準備一些蒜泥醬油，蒜泥要泡在生抽里久一些讓醬油吸收蒜泥的味道，作為沾醬更好吃1。黑米也可以提前浸泡1小時，充分泡脹后的黑米更容易攪打細膩。黑米撈出，倒入破壁機中，加入牛奶或者配方奶。破壁機選擇果蔬功能。當然其他料理機、料理棒都是可以的，只要能打出來均勻細膩的米漿。要是家里沒有料理機或者如果料理機不給力的話，可以用超市買的現磨黑米粉。攪打細膩的黑米漿倒入大碗中，加入玉米油、白砂糖。眾旺粘米糕粉價格服務熱線。
繼續加入面粉和酵母。攪拌混合均勻，直至無干粉。攪拌后一定要是黏稠易滑落的狀態。接著準備一個容器，刷上一層植物油，放上硅油紙，倒入黑米糊，大約在4-5分滿就可以了。發酵的時間要夠，冬天天冷放在溫暖的地方發酵即可，需要將其發酵至原來的2倍大才可，而且發酵好之后，一定要輕輕震一下，或者是用筷子攪拌一下，震出氣泡，蒸熟的米糕放涼后才不會回縮。模具比較容易粘、不易脫模的，一定要記得在模具內部刷一層油，底部墊上硅油紙，這樣脫模更容易。蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發酵至兩倍大。發酵完成后，表面撒上一層堅果，放入蒸鍋中。堅果和果干的種類當然沒有任何的要求了，腰果、核桃、杏仁、蔓越莓干、葡萄干、黑加侖干、藍莓干等。冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火加熱，蒸25分鐘就可以了。蒸好以后不要立刻揭蓋，以免黑米糕塌陷，再燜個3-5分鐘。眾旺粘米糕粉價格服務熱線。
把紫薯去皮后切成薄片，然后放入蒸鍋蒸熟，把蒸熟的紫薯放入盆里，趁熱放入白糖攪拌均勻，使白糖完全融化，紫薯壓成紫薯泥；倒入粘米粉，然后用手不斷的搓，開始的時候回搓成絮狀，然后繼續搓散，好像圖中的那種狀態；把搓好的紫薯米粉過一遍篩，篩里比較粗的顆粒也繼續搓散然后過篩進盆里。眾旺粘米糕粉價格服務熱線。把年糕切的薄薄的，正好現在可以配上新鮮的春筍，濃郁的雪菜肉絲。
中國年糕的起源傳說眾多，有打年獸說、大禹治水說、伍子胥說、文種說等，其中，大禹治水說、文種說的發就與寧波有關。大禹治水說”認為年糕就是百姓為感恩大禹治水的祭品：“相傳大禹治水后，給浙江百姓帶來實惠，大家就用他整治的水田上結出來的糧食做成糕祭祀。蒸的好吃，不上火”這是被廣告效應““”了吧，烤的蛋糕也不上火好吧。初叫米糕，因為祭祀的目的是希望一年更比一年好，所以改稱為年糕了?！北娡趁赘夥蹆r格服務熱線。
一口大鍋里，肘子骨打底，上頭是大片的白菜、再鋪一層大片的炸豆腐，整節的藕壘上一層，一張又一張海帶卷起，用棉線扎好，幾條青魚臥上，上頭是肥瘦各半的帶皮豬肉。因為白糖和酵母粉放在一塊，很有可能會阻止酵母粉的發酵功效，所以我們選擇將白糖和酵母粉分開放在面粉中即可，或者是將發酵母放入水中化開，加入在粘米粉中也可以。加醋燜煮，豬肉膏腴流下，滋潤了魚、喂足了藕，煮香了海帶，浸透了豆腐白菜，待到吃時，藕段、海帶卷、炸豆腐改刀切塊，肉早已爛熟，青魚也連骨酥了，不用刀切，一夾即散。眾旺粘米糕粉價格服務熱線。
大米就是普通的大米，不需要特定品種。先把大米打成米漿。有兩種方法，種是先將大米泡上3小時以上，讓米完全浸透，用手一碾就碎。另一種就是大米不用浸泡。將70克糖，300克粘米粉和300ml水倒入不銹鋼鍋中，灶具開小火，邊煮邊攪拌成流動的糊糊，關火放置冷卻至常溫。打兩遍米漿。打遍之后稍稍泡上20分鐘再打一遍米漿。后過濾一遍，確保沒有大的顆粒影響口感。重中之重來了，打米漿的水千萬別太多了，您用這個米蒸硬米飯放多少水，打漿就放多少水，水少點也行。只要能打成米漿就好了。太多水蒸熟會不容易發起來，也會發黏。眾旺粘米糕粉價格服務熱線。
