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發(fā)布時(shí)間：2021-04-01 06:55
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煎包【需要注意的地方】di一：和面的時(shí)候，要記得加上酵母，做點(diǎn)發(fā)面煎包，吃起來更容易消化。第二：調(diào)餡料的時(shí)候，先把豬肉切成肉末，加上調(diào)味品攪拌一下，先腌一會(huì)，再把韭菜切碎放進(jìn)去，再一次攪拌均勻即可。第三：包子生胚做好后，進(jìn)行二次醒發(fā)人，然后放在鍋里煎熟即可。第四：先把包子放進(jìn)去煎一下，底面金黃，再加上淀粉水，把水分燜干即可。以上就是煎包zui詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，煎包是人人愛吃的一種面食，因?yàn)榧灏牡酌娼瘘S酥脆，越吃越香！
面粉500克、酵母四克、水240克。準(zhǔn)備餡料：韭菜一把、雞蛋兩個(gè)、粉條適量、木耳適量、適量的鹽、油適量、蝦皮適量。制作步驟：一步：首先將餡料按照自己的口味攪拌，均勻之后備用，把面粉揉成光滑的面團(tuán)，然后室溫發(fā)酵，發(fā)酵，大約到兩位大的時(shí)候就可以了，然后再把面團(tuán)排氣，你也才不要排得很干凈。第二步：然后按照自己喜歡的分成大小一樣的，包好之后稍微的醒發(fā)15分鐘，然后，將平底鍋放入油燒熱，再將包子一次的擺入鍋中，中間不需要留空隙，蓋上蓋子，小火慢慢的加熱，大約五分鐘就可以，
好吃的水煎包，面皮軟嫩，餡多皮薄，酥而不硬，多以豬肉韭菜粉絲之類餡料受歡迎！在街頭也常見有水煎包的攤販，隨做隨賣。等待著那揭開鍋蓋的那一剎那，冒著熱氣吱吱作響白胖胖的水煎包出鍋，真是口水一地啊~如果說水煎包和南方的生煎有什么區(qū)別，個(gè)人感覺首先外觀上就不太相同。生煎個(gè)頭小小的，似南方人之精細(xì)；水煎包則個(gè)頭較大似乎有著實(shí)誠(chéng)粗獷豪放之感。再看餡料，生煎多以葷餡為主，咬一口帶著濃濃的湯汁，而水煎包大多葷素搭配，調(diào)制餡料時(shí)大蔥必不可好。制做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出鍋時(shí)撒芝麻香蔥，水煎包包口向上，經(jīng)過煎、煮、煎的過程，面皮口感更加軟嫩。同樣都是美味難擋！
黃豆清洗干凈，泡一夜，濾去泡豆水，入豆?jié){機(jī)中加一碗水打成高濃度豆?jié){，濾去豆渣，晾至不燙手時(shí)把母溶化其中，攪拌均勻，靜置數(shù)分鐘。倒入面粉中，揉搓成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩到三倍大。蘿卜切成細(xì)絲入開水中淖五分鐘，撈出，擠干水分;地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來過涼水后瀝干水分，切成短條。胡蘿卜一小截切絲，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發(fā)酵半小時(shí)。鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可。
