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食用酒精利用糧食跟酵母菌在發酵罐里經過發酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水跟乙醇的互溶體。 工業酒精的來源是石油經過在催化劑跟高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，古代工業技能的發達可能使乙醇的含量跟純度達到人可能食用的程度，然而每個人都知道石油是不能吃的，所以為了與食用酒精有所差異，工業酒精中加入了一定含量（國家規定范圍內）的等一些有機有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標志跟說明！5%的無水乙醇,實驗室中常用簡便的制備方法是生石灰法,即利用生石灰與工業酒精中的水反應生成不揮發,一般加熱生成不分解的熟石灰(氫氧化鈣),在利用乙醇沸點不同，蒸餾出，以得到無水乙醇。 另外在生產食用酒精過程中，為了提高食用酒精的品格，也會排放出一些含等雜質超標的酒精，也稱為工業酒精。

用途不同.食用酒精用于食品及藥品,而工業酒精用于工業化工如化學合成、汽油乙醇等.

是用淀粉類植物經糖化再發酵經蒸餾制成,相當于制酒的過程,但蒸餾溫度比酒低,蒸餾次數比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能飲用,但可接觸人體.是植物原料產品.不同濃度的用途（1）95%的酒精常用于擦拭紫外線燈.這種酒精在醫院常用,而在家庭中則只會將其用于相機鏡頭的清潔. （2）70%～75%的酒精用于消毒.這是因為,過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜,阻止其進入細菌體內,難以將細菌徹底.若酒精濃度過低,雖可進入細菌,但不能將其體內的蛋白質凝固,同樣也不能將細菌徹底.

工業酒精對人體的危害是極大的，常人是不會使用工業酒精的，但是社會中有些弱勢群體，對酒精并沒有分辨能力，因此會把工業酒精當面食用酒精來用，也有不法的商販使用工業酒精兌酒，所以在無形中給人們帶來的傷害，其危害是極其嚴重的，建議大家在購買酒的時候選擇正規的廠家，不要隨意食用含有酒精類的食物。工業酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇,他們的區別要從生產途徑來說。

工業酒精的應用范圍：

　　工業酒精可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。

　　工業酒精的使用注意事項：

　　1、工業酒精即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。

　　2、工業酒精主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般乙醇含量大于或等于95%，含量低于0.01%，價格比較貴。工業酒精的純度一般為95%和99%。