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發布時間:2021-06-28 10:44  
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骨頭火鍋的制作流程
[牛骨頭的加工處理]
1.化凍:
用鋸骨機切成15mm的薄片,自然解凍。夏天盡量放保鮮柜解凍(不能用流水強行解凍),解凍后放入大鋼桶,用涼水泡2小時,中途要換3次水。
2.水:
冷水下鍋上火將牛骨氽透,邊氽水邊打出血末,然后放在另外-個開水桶里,水開后60分鐘.后停火,靜置等湯澄清撇去牛油蓋,泡4-5小時待溫度降到30-40度后打入大周轉箱, 蓋紗布涼透(夏天用電扇快速吹涼)后放入冰箱加蓋保鮮。
3、燉頭:
一-次燉4件(40斤/件)共160斤,燉50分鐘(冬天60分鐘)。實際燉的量根據店里的經營情況而定,水要多放燉完后留湯做原湯兌鍋用,也可以單獨用些骨頭專[燉制(在湯不夠用的情況下,但這樣成本會高)。
4、調料:
香料粉150克,胡椒粒15克,白酒3克,鹽(一 件40斤放38克鹽,鹽-般可先不放) 38克X4,花椒30克,干辣椒50克,甘蔗3節,蘋果2個切片,姜150克,大蔥6根,一定要加精品牛油5斤燉。
加盟骨來香的須知-加盟方
一、正式營業
01.營業前一個星期和營業后一個星期配合總部營銷宣傳方案(包括傳單、宣傳錄音、沒美團購、車身宣傳、微信傳播)
02.獨立經營管理,總部派管理團隊開業前2天、開業后3天來現場督導
03后期店長與公司營運管理經理溝通店面出現的問題,及時處理解決。
二、后期輔導
01.保持與公司緊密聯系,維護好合作關系。
02.落實總部的要求,保持與總部宣傳活動同步
03.保持店內品質管理,維護好品牌榮譽。
秋意只是浮云
“貼秋膘”才是王道
在大無畏的爺們面前
大口吃肉大口喝酒
才是真正直面秋天的表現
愛上骨來香醬牛骨的秘訣是被醬香味包裹住的時候。
滿滿的分量~既可以吃得到牛骨頭啃的滋味,又可以吃到實實在在的肉。
牛肉熬制的軟爛,醬色的誘人可不止一星半點!蘸上濃郁的湯汁,在手指的作用下,牛肉被拉扯出誘i惑的絲。
在食肉的欲望膨脹的時候,是手抓醬牛骨軟爛而不脫骨,肉香醇厚的功勞。
醬牛骨?
厲害了!(不就是牛骨頭嘛)
常言道
啃牛骨,吃肉肉。
吃 肉 不 啃 骨 頭
那 多 沒 意 思
很多人都喜歡吃肉帶點骨頭
牛脊骨是餐桌上常見的肉類食材
它是牛背部的脊椎骨
不僅可以燉著吃
還可以煲湯喝
但是在新疆“醬牛骨”
還有這種吃法!
②請盡量不要浪費,尤其是飲料,剩余多要罰款哦。