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精釀啤酒的適飲溫度: 0-4℃ 太低溫的啤酒很難品嘗出太多風味，本身屬于比較清淡的類型的啤酒（拉格型商業啤酒）比較適宜飲用。 4-7℃ 家庭里冰箱的冷藏室基本上都保持在5℃上下，這樣的溫度適合引用很多類型的啤酒，例如比利時小麥啤、德國小麥啤等。 8-12℃ 從冰箱取出啤酒后放置一段時間再倒入杯子中飲用時，溫度差不多就在這個區間。溫度不是那么冰涼，味蕾對味道的感知能力上升，此時啤酒的其他想起會逐漸展現。 12-16℃ 此區間的溫度一般被成為酒窖溫度，此溫度區間能夠完整的呈現啤酒的原始風味。21世紀以來，人們的營養保健意識越來越強烈，中國更吹起一陣陣的有機飲食風,啤酒酵母與小麥胚芽,大豆卵磷脂等3種產品并列為有機飲食的三法寶,它所制造的粉末就稱為(三寶粉)。號的啤酒在此溫度下品嘗起來酒體優雅平衡，麥芽香氣濃郁。 70℃ 一部分啤酒適宜熱飲，如德國的熱啤酒。啤酒有滿滿的香料味與回甘，趁熱飲用有喝香料麥芽飲品的感覺；也有熱櫻桃啤酒，是香料與櫻桃口味的組合。

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從遠古時代起,人類就懂得利用酵母菌進行各種食品的發酵,例如做成面包,饅頭,酒,醬油等等,至于用以釀造啤酒的歷史,則可以追溯到八千多年以前,早是由古埃及人和巴比倫人開始釀造,后來由希臘人傳入歐洲,在西歐和北歐迅速發展.

雖然過去人們知道利用酵母菌的發酵作用制作成各種食品,但直到17世紀末荷蘭科學家李文虎克(antonie van Leeuwenhoek,AD 1622-1723)利用自制顯微鏡才首度觀察到酵母菌. 酵母菌的種類繁多,具有各種不同用途,用來釀造啤酒的啤酒酵母,其實在人類生活中已經有十分久遠的歲月,但直到近代,人們發現啤酒酵母因為含有豐富的營養價值,才開始利用在營養補充品的用途.在使用天然食品的新健康意識抬頭之后,啤酒酵母所帶來的健康漸漸在日常保健補充品中受到注意,在越來越多的消費者肯定之下,啤酒酵母的保健產品也更加多元化與商品化,甚至用于寵物營養添加品,美容保養及化妝品上.

21世紀以來，人們的營養保健意識越來越強烈，中國更吹起一陣陣的有機飲食風,啤酒酵母與小麥胚芽,大豆卵磷脂等3種產品并列為有機飲食的三法寶,它所制造的粉末就稱為(三寶粉).在日本,甚至出現了啤酒酵母減肥風潮,倍受愛美族與健康族的青昧,這股風潮從日本吹到臺灣,再到中國,啤酒酵母如今在中國也成為新的減肥,瘦身圣品.

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啤酒的顏色，從淺色，淡黃，古銅，棕紅色，棕黑色到深黑色，可以形成一個連續的光譜。什么原因決定人們釀制不同顏色的啤酒呢？那么是不是像人們說的那樣，越黑的啤酒就越有營養呢？

由于各個地區的水質不同，各地方的水源由于所含的礦物質不同而呈現出不同的軟硬度。現在我們知道，釀制啤酒的水源酸堿pH值為5.3左右。但是在那時候的人民幾乎全是“水盲”，不知道水質的軟硬對釀造的影響。在包裝上標出啤酒的度數（麥芽汁濃度），是為了讓消費者清楚用料的多少。值得慶幸的是，人們從實踐中發現，如果在麥汁中添加部分烘焙后的麥芽，即使在水質很硬的地區也可以釀造出很好的啤酒。

由于烘焙后的麥芽的顏色為淺棕色到炭黑色，這樣就形成了顏色較深的啤酒。同樣，對于其他某些地方的水質較軟的水源，麥芽不能烘焙而需要直接使用才能釀造出好的啤酒。現代科學告訴我們，麥芽烘焙后會產生酸性物質來降低水源的pH值，水質越硬的地方就需要越多的黑麥芽，水質軟的地方就不能使用任何黑麥芽。這樣，根據麥芽烘焙的程度和使用量的多少，每個地區的啤酒就呈現出其特有的顏色。(3)關于上頭感：醇是構成啤酒風味的主要成分，適宜的醇含量可增加啤酒的協調和醇厚，但含量過高便造成啤酒風味的缺陷。這完全是當地水質決定的。今天水處理時一門很簡單的技術，所以在世界任何地方都可以釀造各種色澤的啤酒。烘焙麥芽可以使啤酒產生不同的香型和口感，還有令人玩味的顏色。

那么黑啤酒是不是就更加有營養呢？黑色啤酒和淡色啤酒的差別在于麥芽的烘焙。麥芽被烘烤后，部分有機物質碳化，形成焦炭而變黑。如果有一天人們發現焦炭有營養的話，黑啤酒就會更加有營養。

可能有人會問，自釀啤酒設備能釀造幾種啤酒呢？其實，釀啤酒設備主要以釀造黃啤酒、黑啤酒、小麥啤酒為主，紅啤酒、綠啤酒等產品為輔助釀造。那么下面文章就和大家講解一下如何用自釀啤酒設備釀造黑啤酒的知識吧。

自釀啤酒設備釀造的黑啤酒是原漿啤酒中的一種，黑啤酒色度往往大于40EBC,酒液呈紅褐色，酒休醇厚、泡沫細膩、苦味適中，有"黑牛奶"的美譽，亦適用于天冷的季節飲用。

一：選材。自釀啤酒設備通常使用溶解度高、色澤相對較深、顆粒較小的麥芽，配以10%左右的黑麥芽，有時使用適量的琥珀麥芽我們也叫他為甜麥芽增加成品啤酒的麥芽香味，并避免過重的焦香和焦苦味，影響啤酒口感。如果麥芽從外觀品相上一看那種發白、發青褐色的，就要謹慎一些，盡量先做一下理化指標檢測。黑麥芽粉碎度可適當粗些，以防止過濾困難。

二：加入糖色色劑。其用量可按成品啤酒的色度標準而定，一般不超過酒液的0.2%,可在自釀啤酒設備的啤酒過濾添加。香味：啤酒的麥芽香味就是來源于麥芽，這是顯而易見的，因此麥芽的香味決定著啤酒的香味，其中也有一些非麥芽因素。因為啤酒的品味在很大程度上取決于著色劑的質量，因此近年來使用麥芽糖色，其基本成分接近于麥汁，且溶解狀況良好，是較好的著色劑，但也不能添加過多。

三：生產量。如果考慮大量生產黑啤酒，那您就需要配備一臺酵母糖化發酵設備，以保證自釀啤酒設備釀造的黑啤酒的質量穩定，并避免對其他品種產品生產的干擾。

對于小型啤酒設備清洗劑和和殺菌劑的介紹二

2、酸性清洗劑

小型啤酒設備的酸性清洗劑主要有硫酸、xiao酸、磷酸和各種有機酸，這里需提醒的是不能使用鹽酸，因其對不銹鋼設備有腐蝕作用。酸能溶解如啤酒石、水垢等無機類沉淀物。我們口中經常說的啤酒石是由百分之80的無機物（草酸鈣和碳酸鈣）和百分之20的有機物（蛋白質、鞣酸、酒花樹脂）組成。Ale是指酵母在麥芽汁的上部進行發酵，釀制Ale的酵母往往需要較為溫暖的環境，這種發酵方式和溫度較易保留啤酒花的香味且產生很多種類的酯香，包括水果、香草、柑橘的味道。啤酒石有粗糙的表面，它為雜菌提供了棲身之處。因此，定期去除啤酒石至關重要，而清除啤酒石的物質就是稀釋后的xiao酸（百分之0.5-1.0）。

有機酸（檸檬酸、醋酸等）的腐蝕性比xiao酸低，具有良好的緩沖性，對皮膚有輕度腐蝕，屬于環保型的清洗劑，但價格相對較貴。