全自動咖啡機-意智天下-椿樹街道咖啡

即使是選用同一種咖啡豆，萃取器具不同，咖啡的風味也會產生差異，今日來盤盤六種不同的萃取方式。

（一）浸泡式萃取

浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并與熱水充分混合后，椿樹街道咖啡，先靜置一段時間再進行萃取的方法。

可根據研磨度及水溫的不同，影響咖啡粉與水的接觸程度，也會因咖啡粉的攪拌情況、咖啡粉的分離速度而萃取出不同的咖啡口感。

器具：愛樂壓、法壓壺、聰明壺等

優點：味道更佳平衡、更方便萃取易溶部分，容錯率高

缺點：總體的萃取效率低

青澀的咖啡豆會在商業豆里較常見，因為商業豆的種植高度通常都在中低海拔，且生產的量也比較大，咖啡豆批發商，所以多以機器采收，咖啡機出租公司，機器不會分辨青或熟，一趟機器過去，不分青紅皂白通通收割，而且商業豆也都沒在篩選豆子，所以商業豆經常會喝到不成熟的味道。高海拔的咖啡豆，沒有辦法用機器采收，多以人工手采，所以就不會有這種情況發生。

以咖啡而言，果實不熟叫青澀；而烘焙不熟，或萃取咖啡時的水溫不夠就叫做生澀。

采用青澀果實制成的咖啡，全自動咖啡機，咖啡在熱時就顯出澀味。咖啡熱時或許還可以修飾酸的味道，一旦溫度降至中溫或低溫的生澀感就會顯露出來。咖啡越冷，酸的生澀感越重，這就是為什么我們提倡不喝冷咖啡的原因。

新鮮，是美味咖啡的王道，不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至會產生赭麴，危害人體健康，于是越來越多的人開始習慣從烘焙店直接購買新鮮烘焙的咖啡豆，也出現了許多教大家辨識新鮮咖啡豆的貼士，今天和大家分享咖啡熟豆要注意的四大新鮮度！

如何判斷咖啡豆的新鮮度?

1、日期：產品有清楚標示烘焙日期，選購咖啡時，請看“烘焙日期”而非“保存期限”，若包裝沒有標示日期，有可能是已經放了一段時間的咖啡豆。

養豆的過程中，咖啡豆會不斷排出二氧化碳，并持續進行化學反應。此時咖啡豆的包裝袋里會充滿了二氧化碳，而二氧化碳其實就是的物質，可以維持咖啡的新鮮。

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