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熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。起初是通過巴氏（高溫瞬時）滅菌，但會使啤酒伴隨老熟的味道；具有較長的保質(zhì)期，一般選擇瓶裝或罐裝。根據(jù)啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。啤酒中含有17種氧基酸，還有糖類、醇類、有液體面包之著稱，九江啤酒代加工，有開胃作用。啤酒中的樹脂有、抑制肺的作用，對于某些特定的疾病，適當喝點啤酒也有一定的輔助。

“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；粉碎麥芽:在麥芽上淋100毫升左右的水，攪拌均勻，然后用搟面杖或者麥芽粉碎機粉碎麥芽，記得不要太碎，麥芽粉碎后要在一個小時內(nèi)用掉，而且大麥芽的皮不能爛，要做到皮碎心不碎，一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可），然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。

將少許啤酒放在炒肉片的掛漿淀粉糊里，菜肴則格外鮮嫩味美。燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，除去腥味，使魚味道更鮮美。黑啤酒比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其，達到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，啤酒代加工工廠，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，精釀啤酒代加工廠家，黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，精釀啤酒代加工，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。

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