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?精釀啤酒主發酵過程的控制

精釀啤酒主發酵過程的控制主要分為下面三點：

溫度的控制：控制不同的發酵溫度由各自的優缺點，采用低溫發酵，酵母在發酵過程中生成的副產物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發酵時間長；采用高溫發酵，酵母的發酵速度較快，發酵時間短，設備的利用率高，但生成副產物較多，啤酒口味較差。

濃度的控制：麥汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。發酵旺盛，將糖速度快，則可適當降低發酵溫度和縮短高溫的保持時間；反之，這應適當提高發酵溫度或延長高溫的保持時間。

時間的控制：發酵時間主要取決于發酵溫度的變化，發酵溫度高，則發酵時間短；發酵溫度低，則發酵時間長。

精釀啤酒比較工業啤酒喝著有什么好處？

和工業化啤酒相比，精釀啤酒因制作工藝比較講究，發酵周期長都是小批量生產，通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。2、啤酒花：啤酒花是一種藤狀對開葉片植物所開的花，產量很高有專業的種植大戶進行種植和采摘，啤酒中的苦和香大都是來自啤酒花，但是經過特殊加工每一類酒花味道各有特色，也可根據制作特點或者風味加入一些果香或者花香。這些精釀啤酒和工業化啤酒相比，具有更濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高。

自釀啤酒的市場優勢

有了自釀啤酒等于酒店里建了座啤酒廠。不僅能生產出夏天冰涼的鮮啤酒，冬天溫暖的暖啤酒，而且能為不同的消費者提供不同風味和營養的保健鮮啤酒，如黃啤酒、黑啤酒、紅啤酒、螺旋藻綠啤酒和女士各種果味鮮啤酒等。電加熱管加熱在1000升以下的設備上是可以使用的，通過配備攪拌等輔助措施可以很好的避免糊鍋等情況的發生，1000升以上的設備就直接用蒸汽加熱吧，別琢磨電熱管加熱了。既能現場生產啤酒，又能讓顧客在享受這高層次消費的同時身臨其境感受啤酒生產的獨特魅力。用精釀設備釀制出的系列酒--大麥啤、黑麥啤，螺旋藻啤、苦瓜啤、甜葡萄酒--已成為啤酒消費市場的寵兒。